怎样做家常辣炒花蚬子

第一、 花蚬子买回家之后，各位听我说，千万别买回家就要下锅炒，这样的话你一定会吃到满嘴沙子的。将花蚬子放进干净盆子里，加上清水放在阴凉处，这样放最少两个小时之后，花蚬子就会自己把里面含的那些沙子吐出来一些。

第二、 别以为花蚬子浸泡在水里就能够没有一点点沙子了，那是不可能的，花蚬子才不会自己把沙子全部吐干净呢。等到你要做菜的时候，把花蚬子里面的水都倒出来，两只水端着盆子不断上下的颠着，这样做的目的就是把花蚬子里面的那些剩余泥沙全部颠出来，颠好之后，用清水清洗干净就可以了。

第三、 准备一些葱和一小块生姜，小葱切成段，生姜切成片或者切成丝都可以，这个随你自己的心意。再找来一些红辣椒，干的红辣椒哈各位，用刀直接对半切一下就行了。

第四、 锅里倒入一些玉米胚芽油，烧热至五六成热。油不要倒多了，但如果不用油的话，炒出来的花蚬子味道会大打折扣。

第五、 烧热油之后，把葱段、生姜丝以及干红辣椒全部放进锅里，不断进行翻炒。等到传出来很浓的香气的时候就可以了。

第六、 等到传来很浓香气之后，立刻把花蚬子放进锅里面，快速的用铲子翻炒，不用加水，这一点大家一定要记得，辣炒花蚬子加水炒的话，味道一定会改变，没有原来的那种鲜亮，且还会有一种说不出的怪味。

第七、 等到花蚬子炒到每一个都张开口了，这说明花蚬子就已经炒熟了。这儿特别说明一下，辣炒花蚬子不要盖着锅盖，盖上锅盖之后，花蚬子会下来特别多的汤汁，可以说花蚬子自己所含的所有汤汁都会被炒出来，这样花蚬子肉质就会变老且失去鲜味了。

第八、 等到花蚬子全部张开口的时候，碗里加上一勺生抽、一勺蚝油、一点食盐，再加上一点点味素，再来一点点淀粉，将其调匀，并徐徐倒进锅里，然后快速翻炒几下。

第九、 找来盘子直接盛出来，这样一盘最家常也是最美味的辣炒花蚬子就做好了。作者自小在海边长大，海边人做这些贝类的时候，从来都是用最少的食材和调料来制作美食，这样能够很大程度上保持贝类独特的鲜美，所以说大家在做辣炒花蚬子的时候，那些各种调料尽可能不要使用了。一盘鲜美无比的花蚬子做好了，各位，搭配面条或者米饭，亦或是自己烙的葱油饼，都是极好的哦，赶紧学习起来，然后回家做一盘最家常的辣炒花蚬子吧。