巴氏杀菌和高温杀菌的区别
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巴氏杀菌和高温杀菌的区别是:处理方式不同、营养保留不同、保存时间不同、保存环境不同。
1、处理方式不同。巴氏杀菌的温度一般控制在60摄氏度到82摄氏度之间,保持二三十分钟,随后降低温度,通过冷热变化法杀菌。而高温杀菌的温度一般在135摄氏度以上,利用超高温杀菌。
2、营养保留不同。巴氏杀菌使用低温法,更有利于保存营养物质,而高温杀菌法使用较高温度,容易造成营养流失。
3、保存时间不同。巴氏杀菌保质期比较短,一般为3-10天。而高温杀菌能保存3-6个月。
4、保存环境不同。巴氏杀菌的食物需要保存于低温的环境中,建议放入冰箱中。而高温杀菌后的食物可以常温保存。
静水微澜 2023-10-23 14:24:24
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