凉拌牛肉的调料汁做法王刚
精选回答
花开无声 2025-02-03 13:52:41
先在碗中加入4勺生抽、3勺白醋、2勺白糖、1勺红油,拌匀,热锅放油,加入蒜末、小米椒,炒香,加入1勺生抽,倒入碗中,搅拌均匀。然后,你可以等到牛肉做好了再倒过来做凉拌。冷牛肉一定要选牛筋。牛肉是用料酒、八角、生姜、香叶煮的。
一、凉拌牛肉的调料汁做法
凉拌牛肉的食材:牛筋1根,香叶3片,桂皮1片,八角3片,草果半个,生姜适量。
冷牛肉调味酱的配料:酱油4勺、白醋3勺、白糖2勺、红油1勺、蒜粉适量、香草3片、白芝麻适量。
1.准备食材,牛筋洗净,放入高压锅中,加入适量料酒,加入香叶、八角、草果、姜片、桂皮等。一般按压10分钟。如果需要用普通锅煮30分钟,应该先用大火煮,再用小火煮。
2.将煮好的牛肉放入锅中浸泡至自然冷却,让汤汁入味。将泡好的牛肉冷冻2小时,取出切片。越瘦越好。
制作冷牛肉酱
准备一个碗,倒入生抽、白醋、白糖、红油,锅中加入少许油,倒入蒜末、小米椒,翻炒,加入1小酱油,翻炒均匀,然后倒入碗中,调味汁就做好了。把牛肉放在盘子里,淋上凉拌酱就行了。

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