鲅鱼馅饺子正宗做法

一、鲅鱼馅饺子的做法

鲅鱼馅饺子是非常著名的家常菜，鲅鱼馅饺子的做法也很简单。一般韭菜是最好的辅料，因为韭菜可以去除鲅鱼的腥味。下面详细讲解一下鲅鱼饺子的做法。

1.将饺子皮的材料混合：面粉400g，盐2g，水210g，揉成光滑的面团，盖上湿毛巾，密封放置半小时。买来的鲅鱼，去除内脏和头尾，清洗干净，晾干。韭菜采摘洗净，控干水分备用。花椒洗净，与热水混合，放入花椒水中冷却备用。洋葱洗净切段，生姜洗净打匀，放入容器中，加水拌入洋葱姜水备用。

2.将鲅鱼放在砧板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分开，去掉主骨，然后用镊子将鱼身上的小刺拔出。最后用勺子慢慢把鱼一层一层刮掉，放入更大的容器中。

3.将鱼全部刮掉后，依次加入白胡椒粉、酱油、黄酒、盐，然后加入泡好的洋葱姜水，每次加两三勺左右，不断搅打鱼至结实，让洋葱姜水完全被鱼吸收。每斤鱼可以吸收约200-500克洋葱姜水，取决于喜好和殴打的程度。加入洋葱和姜水后，加入胡椒水，胡椒水也是分批加入的。每次添加后，均匀地搅拌，直到鱼变硬。

4.最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油，搅拌均匀。搅拌过的肉很软，但很有弹性。如果没有弹性，说明搅拌不够，要更加努力。

5.面团烤好后，分成三五小块，取出一分剂，擀皮，剩下的封口。

6.韭菜切块，加入鱼中。别把它们都搅了。每隔几包，拌一点韭菜，防止韭菜出水。

7.锅中再倒入70%的水，烧开，烧开后放入饺子中，立即用勺子搅拌，防止粘底。然后盖上锅盖，再次烧开，加入一些冷水，然后打开锅盖，小火炖2分钟。

二、鲅鱼馅饺子的营养价值

鲅鱼馅饺子的功效和营养价值很多，主要是因为鲅鱼有很多营养作用。鲅鱼被称为“十大最有营养的海鱼之一”。我们吃的鱼肝油是从鲅鱼肝中提取的，每百克鲅鱼肉中含蛋白质19克以上，脂肪2.5克，营养非常丰富。其实鲅鱼营养价值很高，对老人、妇女、儿童都有好处。

鲅鱼的功效和营养价值I:

鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等人体每天必需的营养元素。老年人吃鲅鱼可以补钙，壮骨，预防骨质疏松等老年病。孩子们经常吃鲅鱼来改善视力，保护视力。吃鲅鱼提取的鱼肝油效果更好。

鲅鱼的功效和营养价值；

鲅鱼有补气止咳的作用，对体虚、咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效和营养价值：

鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。妈妈产后可以多吃鲅鱼，补充气血，补充能量，帮助身体尽快恢复。

三、鲅鱼馅饺子怎么包

西班牙鲭鱼馅的饺子听起来很好吃！吃了鲅鱼奶酪，你永远忘不了它的美味，而且鲅鱼刺很少，非常适合做饺子和肉丸。拌好馅料后，就该开始做鲅鱼饺子了！如何把饺子包好？我们一起来了解一下吧。

1.先把馅放在饺子皮中间。

2.提起两边中间，捏紧。

3.先捏右边挤出中间4折。

4.挤右边最后一个角，一边就可以了。

5.在同一张纸上捏出左侧的4个折痕

四、吃鲅鱼馅饺子过敏怎么办

娇子对鲅鱼馅过敏，或者说对鲅鱼馅过敏，其实是因为很多人把过敏和中毒症状混为一谈。虽然鲅鱼营养丰富，是常见的家常菜，但鲅鱼含有一定的毒素。如果处理不当，很容易出现一些中毒症状。许多家庭将这些中毒症状归因于对食用鲅鱼过敏，但妈妈们可以放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适。

首先，避免在吃鲅鱼前后喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，老化后容易发生油烧和鱼油中毒。所以，日常家庭如果对鲅鱼处理不当，食用后会中毒。此外，鲅鱼的背部血管和内脏中还有一种叫做“组胺”的有毒化学物质。因此，在烹饪前，有必要清洁背部血管和内脏，以避免过敏反应。妈妈们需要特别注意的是，在市场购买鲅鱼时，要注意选择新鲜的，因为如果鲅鱼放置时间稍长，就会释放出“组胺”，不容易清理干净，容易导致中毒。

如因食用鲅鱼引起过敏或中毒，可口服消风止痒颗粒或氯雷他定进行治疗，特别是在治疗期间，应避免再次食用辛辣或过敏食物，以免引起症状持续。

五、孕妇可以吃鲅鱼馅饺子吗

孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼属于深海鱼类，甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称，深海鱼类的营养非常丰富，鲅鱼亦是如此，鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养，促进宝宝大脑的健全发育，孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外，也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

孕妇可以吃鲅鱼，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，因此孕期也可以适量食用鲅鱼。