黄油蛋黄酥的做法
精选回答
不卑不亢 2024-07-11 15:33:12
1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。
2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团。
3、两块面团分别揉好,包裹保鲜膜净值30分钟左右。
4、利用面团净值的时间,将豆沙分成每份25克。
5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄。
6、所有蛋黄包好备用。
7、酥皮尽量揉出薄膜,有韧劲包酥的时候不容易破。
8、将油皮和油酥分别分成20等份,盖上薄膜。
9、取一个油皮包上油酥,收口捏紧。
10、取一个面皮擀成舌状,由上往下卷。
11、全部做好盖上保鲜膜,净值15分钟。
12、二次擀卷,重复上面的过程,不能偷懒哦,再净值15分钟。
13、取一个面卷将两边向中间捏,再按扁擀成圆形。
14、包上馅料,借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。
15、全部做好摆放在烤盘上,刷一层蛋黄液,撒上芝麻,预热烤箱180度烤35分钟,完成。
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