西红柿做法大全,21种做法不重样,酸甜开胃,喜欢吃的不能错过
西红柿这种食物可以当水果,也可以当蔬菜,酸酸甜甜的口感,深的人们的喜欢,尤其是小孩子。西红柿生吃和熟吃都很不错,生吃的话,西红柿里的维生素C没有被破坏,维生素C可以提高人体免疫力,保护牙龈,美白养颜。夏天的时候,从冰箱里拿出一个冰凉的西红柿,咬上一口,滋味超爽。熟吃的话,因为西红柿含有丰富的番茄红素,经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。此外,西红柿在烹饪过程中,用到的植物油,帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。
我感觉基本上没有什么菜不能放西红柿的,口感酸甜,谁不喜欢呢?本期就给大家分享西红柿的做法大全,21种做法不重样,征服孩子的味蕾,你值得拥有。
一、家常菜类01 糖拌西红柿做法:1、把西红柿洗净,用小刀在顶部刻上十字刀花,加入开水泡上一会儿,然后把西红柿的皮去掉;
2、把去皮的西红柿切成块,上面撒上一层白糖,稍微腌制一会儿就可以吃了。夏天冰箱中冰上一会儿,口感会更好。
02 西红柿炒鸡蛋做法:1、西红柿选用熟透的,里面沙沙的汁水多的为佳,然后将西红柿切成小块或者小片备用;
2、将鸡蛋打散,加入适量的盐,火上放炒锅加入适量的油,烧至七成热,将鸡蛋倒入炒制,炒好以后盛出备用。
3、加入一点点底油,放入切好的西红柿,加入一勺水(可以不加,喜欢汤汁多的可以加),慢慢的将西红柿炒至酥烂,汤汁变得浓稠,加入大概半勺的陈醋或者几滴白醋,一勺糖,半勺盐,加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒,装盘的时候可撒上一些小葱点缀。
03 西红柿炒冬瓜做法: 1、把冬瓜、西红柿、小葱洗净,冬瓜去皮切成薄片,西红柿切成小丁,小葱切末;
2、锅中倒油,爱吃辣的可以放一些红油豆瓣酱炒香(不吃辣的可忽略),然后倒入冬瓜片儿均匀翻炒;
3、接着倒入西红柿炒出红汁,加上一点儿温水防止粘锅,等到冬瓜变成透明色,加入适量盐、生抽、蚝油,撒上小葱花即可出锅。
04 西红柿炒西葫芦做法:1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片,这样炒出来才会脆爽,西红柿切成厚片,大蒜拍碎切末;
2、锅中倒油放入蒜末煸香,倒入西葫芦均匀翻炒1分钟,加入2勺盐,1勺白糖炒匀,炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精;
3、把西红柿倒入锅中炒软,出锅前放上一些蚝油提鲜,翻炒均匀就完成了。
05 西红柿炒菜花做法:1、将花菜用手掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟;
2、将西红柿底部切十字刀,用开水烫一下,将西红柿皮剥下来,将西红柿蒂切去,在将西红柿切成丁;
3、锅加油烧热,下入葱花、蒜末炒香,下入西红柿丁翻炒,翻炒至西红柿丁软糯出水;
4、下入花菜中火翻炒,将花菜翻炒至断生,加入盐翻炒均匀即可,盛出装盘。
06 西红柿烧茄子做法:1、食材准备:大茄子1个,西红柿1个,生抽,老抽,蚝油,番茄酱、淀粉、盐;
2、茄子洗净后去皮,切滚刀块,撒上盐,腌10分钟,腌好后去掉多余的水分,撒一层淀粉。
3、西红柿用开水烫,然后去皮,切成块。
4、油锅烧至7成热下入茄子中火炸,炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。
5、调一碗酱汁:一勺蚝油,两勺生抽,一点老抽,一勺淀粉,5勺水,一勺番茄酱,一点盐,搅拌均匀。
6、锅里留一点油,放入葱姜,番茄块,炒出汤汁加入青椒,倒入酱汁,煮开后放茄子,翻炒至汤汁浓稠即可。
07 西红柿烧豆腐做法:1、西红柿用开水烫,然后去皮,切成块。
2、老豆腐切稍微厚一点儿的片儿,锅中热油,将切好的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄后盛出备用;
3、锅中重新倒入适量油,放入西红柿炒至融化,倒入煎好的豆腐,加入适量的热水煮至沸腾,加入适量的盐、蚝油,翻炒均匀,最后出锅后撒上一些小葱花。
08 西红柿炖豆腐做法:1、番茄切成块,放入碗里备用;
2、嫩豆腐两块,切成小块;锅里加水,大火烧开,放入少许盐,把豆腐倒入,焯水2分钟,捞出控干水分;
3、炒锅加热放入适量的油,把葱姜煸出香味,放入番茄,煸出番茄汁,再放入豆腐块,慢慢的小心翻炒,防止豆腐破碎;
4、加入适量的水,超过豆腐表面,适量的盐,中火炖煮5分钟,用少量水淀粉勾芡,放入鸡精调味,大火收汁(留点汤汁,不要收的太干),撒上葱花点缀即可。
09 西红柿炒香菇做法:1、香菇洗干净切片,西红柿切滚刀块。
2、起锅倒油,锅中油烧开后加入葱花爆香锅底,然后倒入切好的西红柿,大火翻炒出汤汁。
3、炒出汤汁后倒入切好的香菇片,大火继续翻炒,把香菇炒软。
4、加入一勺生抽、小半勺蚝油调味,然后再加入少许食盐,翻炒均匀,把香菇炒熟就可以出锅装盘了,装盘后撒上点小葱末。
10 西红柿炒土豆片做法:1、首先把土豆削皮清洗干净,切成土豆片,可以厚一点。
2、将西红柿划十字花刀,用开水烫一下,把西红柿皮去掉。去皮的西红柿切成丁,放在一碗中备用。
3、起锅热油,油热了之后,把提前准备好的一些蒜片放进去煸炒出香味儿,将切好的西红柿丁子放进去进行煸炒,炒至番茄汁出来。
4、将切好的土豆片直接放进去,煸炒两下,加入适量生抽、蚝油、食用盐,最后再加上半碗清水,盖子焖煮三分钟,熟后最后再撒入一点点葱花。
11 西红柿炖牛腩做法:
1、牛腩切2-3厘米大小肉块,冷水下锅,放姜片、花椒、八角等调料,煮沸后撇去血沫,焯水4分钟左右,捞出后用热水清洗沥干水分备用;
2、西红柿头部划十字刀,放入热水中浸泡几分钟,捞出去皮,然后切块备用,葱、辣椒切段,蒜、姜切片,香菜切末备用;
3、热锅下油,油温至七成热放入牛腩进行翻炒,炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味;
6、放入切好的西红柿进行翻炒,炒出沙汁,放入适量料酒、生抽,加入足量开水,小火慢炖一个小时左右,汤浓收汁,根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。
12 西红柿酱做法:1、 番茄洗净,给每个番茄的表面划上一个十字刀花;
2、 用开水冲烫番茄,这样容易使之脱皮(也可以用夹子夹住西红柿放在火上烤),把烫好的番茄去皮;
3、 把番茄去蒂,中间的绿梗也去掉,切成小块儿(如果有榨汁机或者原汁机可以将番茄直接打成浆状,效果会更好);
4、 给上面撒上一层白糖,搅拌均匀,放置半小时腌渍出水;把腌好的番茄倒入砂锅中,慢慢开始中小火熬制番茄酱,中间要不断搅拌防止糊底,大块儿番茄融化、酱汁浓稠时加入柠檬汁,再熬制10分钟,最后搅拌均匀盛出晾凉,密封装瓶保鲜,想吃的时候拿出来就可以啦!
二、汤类01 西红柿鸡蛋汤做法:1、将西红柿(用开水烫一下)去皮切薄片,青菜切段,姜切丝,葱切葱花;用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散,至蛋液起小泡沫为止。
2、水烧开后,先下入青菜,煮1-2分钟;加入适量的土豆淀粉搅匀;接着拿双筷子将蛋液沿着筷子慢慢倒入锅中;
3、等蛋花成型后,淋入几滴香油,稍煮片刻,撒上葱花,即可出锅享用了。
02 西红柿豆腐菌菇汤做法:1、所有食材洗净,西红柿、豆腐切块、小葱切末备用。
2、起锅放油烧热,加入西红柿炒成酱,然后加入蘑菇炒出水,放入适量的生抽、盐、味精调味,倒入适量的清水烧开。
3、然后加入蘑菇炒出水,放入适量的生抽、盐、味精调味,倒入适量的清水烧开。
三、面食类01 西红柿鸡蛋疙瘩汤做法:1、西红柿切块,青菜切碎,鸡蛋打散搅匀备用;
2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成絮状。
3、起油锅,下入西红柿块,大火翻炒西红柿1至2分钟。
4、添加适量的热水,大火烧开;
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;
6、再次煮开后,倒入鸡蛋液,马上抄底搅动,添加适量盐调味、待蛋液浮起,关火出锅。
02 西红柿鸡蛋面做法:1、用刀在西红柿顶部划个十字,放进锅中烧开的水里烫一下,然后将西红柿取出,把烫卷曲的皮轻轻揭下来,将西红柿切丁;葱切小段。
2、在碗中打入鸡蛋2个,将蛋液搅拌均匀,锅中放入适量的食用油,油热后,将蛋液倒入锅内,用木铲不停地搅拌,直至凝固成蛋花,快速出锅。
3、锅中重新倒入少许油(如果锅中有剩余的油可不必再放油),放入葱段,翻炒几下,依次倒入西红柿丁,适量番茄酱,蛋花,翻炒后加入适量食盐,最后加入适量清水,烧开后关火。
4、然后锅中烧水,水开后煮上挂面或者手工面都可以,面煮熟后捞出盛入碗中,给面上加入炒好的西红柿鸡蛋,在撒上葱花即可。喜欢吃辣子的可以再放上一些油泼辣子,味道会更香哦。
03 番茄洋葱炒意面做法:1、锅内倒入适量水烧开,放入意大利面煮熟捞出放入碗中加点油搅拌均匀备用。
2、取一片洋葱,切成丁,锅烧热,放入切好的黄油加热到黄油融化成液体,倒入切好的洋葱丁,炒出香味。
3、倒入切好的西红柿丁,炒出汁水,倒入煮好的意大利面和适量盐,倒入2勺番茄酱,适量黑胡椒翻炒均匀即可。
04 西红柿什锦烩麻食做法:1、准备食材:麻食、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、土豆、木耳、香干、小葱
2、锅中水烧开,放入准备好的麻食煮至8分熟,捞出备用
2、木耳提前泡发后洗净去蒂后切丝,胡萝卜土豆去皮后切小片,香干切片。西红柿去皮切块,香葱切末,鸡蛋加2g盐打散备用。
3、平底锅内放适量花生油,油热后下打散的鸡蛋快速滑散后盛出。另起油锅,油热后加一点葱白炒出香味,然后下胡萝卜、土豆片和木耳丝,调入适量的盐翻炒至土豆断生,下切好的西红柿,翻炒至西红柿出汤汁无大的西红柿块。
4、加入适量的开水,下香干片和鸡蛋,把麻食放进去煮熟,放入适量盐、生抽、五香粉、搅拌均匀,吃的时候撒上一些葱花即可。
05 西红柿鸡蛋炒面片做法:1、准备食材:麻食、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、土豆、木耳、香干、小葱
2、锅中水烧开,放入准备好的面片煮至8分熟,捞出备用
2、木耳提前泡发后洗净去蒂后切丝,胡萝卜土豆去皮后切小片,香干切片。西红柿去皮切块,香葱切末,鸡蛋加2g盐打散备用。
3、平底锅内放适量花生油,油热后下打散的鸡蛋快速滑散后盛出。
4、另起油锅,油热后加一点葱白炒出香味,然后下胡萝卜、土豆片、木耳丝、香干片,炒至土豆片断生,下切好的西红柿,翻炒至西红柿出汤汁无大的西红柿块;
5、把煮好的面片儿和鸡蛋放入锅中均匀翻炒,加入少量煮面片儿的汤,放入适量盐、生抽、五香粉、油泼辣子搅拌均匀,吃的时候撒上一些葱花即可。
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01 西红柿焖饭做法:1、所需要的食材和调味料:大米、西红柿、红萝卜、豆腐干、大辣椒、木耳、火腿、鸡蛋、生抽。
2、红萝卜、大辣椒洗净切丁,豆腐干、火腿切丁,木耳泡发后切碎,西红柿洗净备用;
3、大米洗净放入电饭煲中,水同平时蒸饭的水量;
4、将西红柿放在电饭煲的中间,再将切好的配菜丁按顺序依次码放在西红柿四周,将适量生抽均匀浇在配菜上(这个焖饭全靠生抽调味,所以根据个人口味情况添加生抽),盖上盖子按煮饭键;
5、焖饭蒸好后,先捣烂西红柿(捣烂后很容易去掉西红柿皮和蒂),再将所有饭菜搅拌均匀即可食用。(这时如果觉得味道不够咸,可以再加一点生抽或者盐调味)
02西红柿炒饭做法:1、准备原料:米饭、小葱、番茄、鸡蛋
2、把番茄用开水烫一下,去掉番茄的表皮,然后切成丁备用,把小葱切成末。
3、把鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀。
4、炒锅上火烧热,放入油,把拌好的米饭倒入锅中,翻炒至粒粒分明后盛出。
5、再起锅倒入少量的油,油热之后倒入番茄,炒至融化,加入炒好的米饭,放入小葱末,加入少量的盐,翻炒均匀即可。