黄油隔水融化是热水还是冷水
黄油隔水融化用的是热水。
隔水加热法:将切成小丁的黄油,放在碗里。然后在锅里面放热水,将小碗坐在热水中。需要注意的是,热水的温度不要太高,五六十度即可。需要的黄油软化温度是二十度,然后用打蛋器搅拌黄油,直到达到需要的状态。
黄油融化的其他方法:
最常规的方法是放在室温下让其慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同。将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。一旦黄油融化成液态,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
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