酵母粉和碱面的区别
精选回答
怀海 2023-11-18 15:38:13
酵母粉和碱面在作用、营养价值和物质性质上都有不一样的地方。
酵母粉:主要是用来制作面食或者是膨化食品。酵母粉属于是复合添加剂,酵母粉里还含有丰富的维生素、蛋白质和生长素等等,营养价值要比用碱制作的高,酵母粉里有人体不可以缺少的营养物质以及多种微量元素,是纯天然的调味剂。
碱面:碱面属于是肉类的嫩化剂或者是食品的疏松剂,可以使得干货迅速的膨胀,面团的酸味也可以用食用碱去除掉。在加热后,可以形成碳酸钠粉末或者水蒸气。有胃酸的人群可以适量的食用食用碱。
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