杭州小笼包的做法和配方法
材料准备:面粉250克,猪里脊肉250克,猪皮冻250克,葱1段,食盐1勺,高汤1勺,水100克;
杭州小笼包制作步骤:
1、将里脊肉去掉筋膜,冲洗干净,剁碎后加入葱剁碎;
2、将皮冻熬好,再切成小块;
3、将剁好的肉馅加入食盐调味,然后加入一勺高汤搅拌均匀;
4、倒入皮冻搅拌均匀;
5、准备面团,然后使劲揉面,揉成长条状,然后切成等大的面剂;
6、用力擀开,然后放上馅料捏成包子即可;
7、将水烧开后,放锅上蒸15分钟即可;
杭州小笼包配方:
1、将瘦肉剁碎;
2、加入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻混合均匀;
3、用搅拌机搅拌肉馅即可;
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