炖羊肉放什么调料最佳去膻
精选回答
无意飞燕入梦中 2025-02-01 15:52:47
炖羊肉的调料有料酒、辣椒、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮。它们的主要作用是去除羊肉的腥味。如果是清汤炖羊肉,可以放红枣和葱段,可以鲜香入味;如果是原汤羊肉,可以放干辣椒,鸡精,胡椒粉。在炖羊肉之前,你需要将羊肉焯一下,然后用胡椒和生姜炒一下。
一、炖羊肉放什么调料
炖羊肉可以放料酒、胡椒粉、盐、糖、胡椒粉、姜等调料。因为炖羊肉的种类不同,调料也有一些差异,但是不管做什么样的羊肉,姜、辣椒、八角、桂皮、橘皮都是必须的,因为羊肉本身就有很浓的腥味,用它们可以有效去除,除了
做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣,因为清汤羊肉的味道甜而鲜,红枣会让羊肉汤炖久了略甜,而葱段会让羊肉汤更鲜美。如果是做羊肉汤,可以放点干辣椒,鸡精,胡椒粉,因为羊肉汤的味道咸鲜。加辣椒可以让羊肉汤微辣,鸡精和辣椒可以让羊肉汤更入味。
炖羊肉的时候不要放八角,因为八角味甘,容易变色,会使炖羊肉颜色浑浊,味道混杂,吃起来也没有羊肉汤好吃。

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