如何做面包才松软
平淡是真
精选回答
松松软软的小面包让人一看就非常有食欲呢,不过怎么才能让面包更加松软呢,让小编来告诉你。
操作方法
很多朋友,特别是第一次和面的朋友在加水方面吃了亏,总是控制不好加多少水,在这里面包的面团不能太湿润,前期要少加水,后面再一点一点加。
在搅拌的时候用冰水,这样不会造成面团品质差,注意的是,要搅拌完后再加酵母。
合适的面团搅拌起来不粘手,也很容易拉出很长的筋,这就需要先加入黄油搅拌5分钟后,再搅拌一到两分钟。
第一次发酵好的面团要再手工揉10-15分钟来排气,直到面团非常细腻没有什么气。
排完气后最好再用保鲜膜盖住来松弛15分钟后在来弄形状。
烘烤的时间更要值得注意,如果烤的时间长了,水分就流失多,面包自然老化,如果有必要的话可以加盖一层锡纸。
人淡如菊 2024-01-13 13:42:40
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