黄鱼汤的做法家常

一、黄鱼汤的做法

黄花鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质元素等。黄花鱼肉很好吃，有很多种做法。可以蒸，可以红烧，可以做成汤。将黄花鱼做成汤，味道香甜可口，营养更容易被人体吸收。黄鱼汤的做法是什么样的？让边肖介绍黄鱼汤的做法!

黄色鱼汤

材料：黄鱼1条、番茄1个、蛤蜊适量、金针菇、火腿、香菜、姜、大葱、盐、胡椒粉。

练习：

1.黄花鱼处理干净后，沥干水分，在黄花鱼两侧各切两刀，然后在黄花鱼上均匀地抹上少量盐进行腌制。

2.火腿、生姜切片，大葱切小块，金针菇撕成丝，西红柿用开水焯一下，去皮切片。

3.将锅放在火上，热锅加适量油，然后放入黄鱼，两面煎至金黄色，再放入生的

葱爆姜片。

4.锅中倒入大量热水至黄鱼淹没，然后放入火腿片，盖上锅盖，中火煮5分钟左右。

5.然后加入金针菇继续煮2~3分钟，再加入蛤蜊和番茄片再煮一分钟。最后加入盐和胡椒粉调味。

二、黄鱼汤的营养价值

黄花鱼味道鲜美，营养丰富，可以和很多食材一起煲汤。大家可以根据自己的口味来选择。黄花鱼汤有哪些营养价值？让我们来看看。

黄花鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、烟酸、-维生素E和多种矿物质元素，尤其是硒。硒是抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒能抑制、阻断和消除多环节自由基的毒性作用，因此具有明显的抗癌和抗衰老作用。此外，硒还能增强人体免疫力，减少疾病的发生。

蛤蜊营养也很丰富，用黄花鱼做汤是个不错的选择。蛤蜊富含蛋白质、维生素、碳水化合物、碘、铁、钙、磷等矿物质元素。此外，蛤肉含有一种7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以降低血清胆固醇。这两种物质具有抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。

黄鱼和文蛤营养非常丰富，有很好的食疗作用。如果人们在饮食中用黄鱼和蛤蜊做汤，对身体非常有益。

三、制作黄鱼汤的注意事项

黄鱼味甘、性平，含蛋白质及多种氨基酸，有补气、开胃、填精、安神的功效。把黄鱼做成汤，味道鲜美，男女老少都喜欢。那么，做黄花鱼汤有哪些注意事项呢？下面让边肖来介绍一下。

1.黄花鱼分为“大黄鱼”和“小黄鱼”，其中小黄鱼的肉质更加鲜美细腻。对肉质有要求的可以选择小黄鱼；不过小黄鱼的骨刺比较多。对于小孩或者老人，可以选择骨刺少的大黄鱼。

2.制作黄花鱼汤时，一般需要先将黄花鱼煎一下，以去除腥味。炸黄花鱼的时候，用中火。现在，将鱼身的一面煎至金黄色，然后翻过来，将另一面煎至金黄色。黄花鱼煎的过程中，不要随意翻鱼，以免弄破鱼的皮和肉。

3.炸好的黄花鱼下锅煮的时候，要减少翻鱼的次数，不要把鱼身弄断。

4.如果选择蛤蜊和黄花鱼做汤，买蛤蜊的时候可以拿起来轻轻拍打。如果它们发出“砰”的声音，那就意味着蛤蜊不是活的；相反，如果是清脆的“咯咯”声，说明蛤蜊是活的，新鲜的。

5.最好提前一天把蛤蜊泡在水里，这样蛤蜊可以把沙子吐出来，不会吃到带沙子的蛤蜊肉。

四、黄鱼的选购

很多朋友在购买黄鱼时，可能会遇到不法商家出售的假黄鱼或不新鲜的黄鱼。买黄花鱼要注意哪些问题？下面让边肖给你介绍一下。

技巧一：辨别真假。

黄鱼和白鱼外形相似，但价格相差很大。一些无良商家将白花鱼染成黄色，当作黄鱼出售牟利。如果是染色的白花鱼，用纸巾擦拭鱼身，会留下明显的黄色，冰面也会呈现黄色；把这些冰块泡在水里，水会变成啤酒色。

另外，真假黄鱼也可以通过鱼嘴来辨别。黄鱼的嘴是圆的，白鱼的嘴是尖的。

挑选技巧二：区分新鲜度。

1.观察黄花鱼的嘴。新鲜黄鱼的口腔比较干净，次品黄鱼的口腔比较脏。买的时候可以捏嘴看看。

2.观察黄鱼的眼睛。新鲜的黄花鱼，眼球凸出，黑白相间，表面有光泽；非鲜黄鱼，其目呆，阴白。

3.观察黄花鱼的鳞片和表皮。新鲜的黄花鱼，鱼鳞紧贴鱼皮，不易掉鳞脱皮；非新鲜黄花鱼，其鳞片松散，容易脱落。