牛奶加热会影响营养吗
精选回答
红莺绿柳 2024-07-02 12:51:40
取决于加热的时间和温度。
若牛奶加热时间过长,会导致蛋白质凝固,而不利于消化,从而会影响营养物质的吸收;若将牛奶煮沸加热,会导致牛奶中的钙质流失,使牛奶中的营养成分降低。
加热牛奶的注意事项:在加热牛奶时,应避免温度过高,避免加热时间过长。温度应控制在80度左右,时间应控制在1至3分钟,这样即可达到杀菌效果,又可以保证营养的吸收。
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