九味贵妃鸡是哪个地方的菜系(九味贵妃鸡是哪个地方的菜)
雾里看清人心
精选回答
1、不折不扣的湘菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉脆嫩,麻辣鲜香,味道鲜美。这道菜做好之后,放在有盖的碗里就可以上桌了。揭开盖子后,酒香扑鼻,鸡翅嫩滑肥美。
2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜剁成泥;
3、挑选并清洗香菜;将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净;鸡头、鸡翅、鸡脚去掉,加盐;
4、将200毫升鸡汤、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉调成汁;
5、锅里放油,烧至七成热。将鸡块放入锅中,炸熟后取出。
6、加入鸡头、鸡翅、鸡脚,炸熟捞出;待油中水分干后,将鸡块放入油锅中炸至酥脆呈金黄色,倒入漏勺中沥干油;锅里留油,放入花椒、姜米、蒜,炒香;
7、倒入鸡块,煮料酒,然后倒入汁液,翻几下,放入长鱼盘中;将鸡头、鸡翅、鸡脚摆成鸡形,边上拌香菜即可食用。
落花随流水 2023-12-20 14:48:46
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