自己做花卷的做法大全(花卷的做法大全)
1、练习1
2、材料:面粉200克,清水120克,酵母2克,芝麻酱适量,盐3克。
3、面粉、水和酵母混合成光滑的面团,醒发约2小时。取出煮好的面条排气,放松15分钟。松弛的面团被卷成一个长方形的大块。抹上适量芝麻酱,均匀撒上盐。
4、从下往上卷。切成小块。取一份面条,用筷子压在中间。两端拉扭,捏紧,收口。做好每一件事,醒来20分钟。放入蒸笼蒸15分钟。
5、练习2
6、材料:中筋面粉150克,牛奶250毫升,酵母粉1.5克,糖15克,紫薯1个,盐1克。
7、紫薯去皮,切块,蒸熟。加入牛奶,用料理机做奶昔。将酵母粉溶解在20毫升温水中,搅拌均匀,静置5分钟。在面粉中加入糖和盐,搅拌均匀,然后倒入酵母水搅拌。一边倒紫薯奶昔,一边用筷子搅拌成絮状。
8、揉成软硬适中的光滑面团。如果太粘,加入适量面粉一起揉。盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行两倍大的基础发酵。取出发酵好的面团,去除空气,分成两份。将其中一个擀成薄面团,刷上一层薄薄的色拉油。
9、卷起来切成3CM左右的小块,用筷子从中间用力压。
10、握住上下两边,弯下腰。依次做,放入蒸笼烧开一锅温水,把馒头卷放在上面,盖上盖子静置30分钟。水烧开后,转中火蒸12分钟。关火后炖2-3分钟再开盖。
11、练习3
12、材料:面粉200克,水100克,酵母3克,盐和油。
13、在面粉、酵母和面团中加入水,然后盖上保鲜膜发酵至2倍大小左右。取出揉捏排出空气,然后放松10分钟。擀成大面团,撒点油搓匀,再撒点盐搓匀。把底部减薄,在底部蘸点水,然后从下往上卷。
14、切成均等的部分。
15、取两片对折在一起,用筷子在中间用力按压。做好这一切。蒸锅刷上一层薄薄的油,将坯体放在上面,小火焖45分钟左右,等熟了,往锅里放冷水,中火蒸18分钟左右。