料酒的作用与功效
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注定沧桑 2025-01-31 16:52:43
料酒历史悠久。它的主料是黄酒,加了一些调料。酒只有10到15度,能去腥去味,是烹饪的必备助手。酒还能改善睡眠,帮助身体生长,但做菜时不要放太多,以免破坏菜本身的味道。它仍然有一些酒精。
一、料酒的作用和用法
料酒的作用
料酒可以去除鱼腥味,增加食物的风味。但是料酒太咸了,不能直接喝,不然会觉得特别咸。此外,料酒还可以减少对蔬菜中叶绿素的伤害,使其在油炸时更好看,还含有人体所需的营养物质,有利于身体健康。
料酒的使用
料酒历史悠久,烹饪时多在锅内温度最高时使用,如炒肉时放酒,炒鱼后加料酒,炒虾后加料酒,可改善食材口感。
2.上浆糊浆时不要用太多料酒,否则不但不能改善口感,还会导致食材的咸味。
3.有些菜是需要酒的味道的,所以在菜出锅之前放料酒就行了,但不是为什么要放所有的韭菜,要掌握好“度”。

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