保存鸡蛋有哪些注意事项
1、存放时不要水洗:很多朋友觉得鸡蛋表面有很多鸡屎不干净,所以买回来保存之前就会用水清洗一遍。其实,这种做法是错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜,而它是水溶性的水洗之后会被破坏,从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。
2、鸡蛋的大头朝上:细心的朋友都知道鸡蛋的两头大小不一样。保存鸡蛋的时候,鸡蛋的大头一定要朝上放置。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白,所以保存鸡蛋时我们应该将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。这样即使蛋白变稀了之后,鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。
3、注意隔离:保存鸡蛋的时候,千万不要将鸡蛋跟大蒜和生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸,所以如果鸡蛋和它们放在一起,这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变坏。
4、不要密封保存:很多朋友觉得鸡蛋表面很脏所以将它密封起来保存。其实,这样保存鸡蛋也是错误的。因为新鲜的鸡蛋需要呼吸,所以如果将鸡蛋密封保存的话,鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿。当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时,鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。
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