煮牛头放什么熟的快
炖牛肉要选择牛腩这样有筋,有肉,有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30 分钟左右,中间最好换三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。炖牛肉的基础干货调味料,葱,姜,蒜,桂皮,八角,小茴香,山楂,花椒,陈皮。液态调料,黄酒调味料就可以根据自己的需要来添加。砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。炖牛肉一定不能焯水。大火煮开后,撇去浮沫。浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。
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