俗话说的好，“天上龙肉，地下驴肉。”，这句话是人们对驴肉最高褒奖。可见从古到今，人们对其极为赞赏，极为满意。甚至可以与神圣的龙肉相提并论，相互媲美。

驴肉因此而称霸中国文化的两大板块一一医药文化和食品文化。

驴肉的历史较为悠久。其实在明代李时珍的医学著作一一《本草纲目》中就有记载“驴肉，性味甘醇，有补血益气，滋阴补阳。安神去烦之功效。”可见驴肉在医药学中起到了广泛的作用。对体弱劳损，气血不足和心烦不静者，尤有十分良好的疗效。

驴肉的营养更是雄霸了整个肉类食品。

驴肉不仅美味，而且很健康。现在仍然将驴肉列为绿色肉食品的榜首，正是因为其营养丰富。驴只吃天然野草，不吃人工饲料，平均寿命在30年左右。驴肉不同于其他的速成肉食，含有对人体有益的多种能量，堪称肉类中的极品，所以它的肉味鲜美，肥而不腻，是一种强与牛羊猪肉的蛋白质、低脂肪、含有人体必需的微量元素和氨基酸的绿色食品。

由驴肉做成了菜肴更是五花八门，什么熏酱驴肉、驴肉火烧，什么驴肉蒸饺、驴板肠，样样都是人间美味。夹起一片肉来，看到的只有隐藏在丝丝细肉中的辛酸劳苦。凑近一闻，只有那醇厚的清香，萦绕在鼻尖，永久不散。撕开肉片，丝丝缕缕，如牛毛，如蚕丝，紧密而交错地排列的肉丝，在灯光下泛出一抹浓醇的光芒。放在嘴里，细细品味，仿佛入口即化。吞咽下，那甘醇的滋味，仿佛仍在口中，遨游回味……

驴肉是营养的，驴肉是“绿色”的，驴肉是健康而美味的。