美食人人爱，我也不例外。苏州是个秀丽的地方，除了景色还有数不清的美食。美食千千万，松鼠桂鱼便是我的心头最爱。

松鼠桂鱼从创制至今已有200多年的历史，现在它已闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一。这道菜不但好吃，而且非常好看，远远望去，就像一只胖嘟嘟的小松鼠跳到了一个精美的盘子里。近看，只见桂鱼的头微微翘起，背上像一只怒放的秋菊，金灿灿的鱼身上披了一条火红的被子，被子上还点缀着碧绿的青豆和金黄的松子儿。鱼尾巴像把花蒲扇，头尾呼应，真是有趣极了。

松鼠桂鱼的口感更是一绝。先夹下一点鱼肉蘸上卤汁吃上去，味道酸甜可口，卤汁虽少，但很浓稠，咬一口可以感到鱼肉很香甜，鱼皮脆而不硬，肉嫩而不生，再配上香脆可口的松子儿，这真美味极了，令人胃口大开！不过最让人感兴趣的是声音，当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地叫了起来。相传乾隆皇帝下江南时，也曾品尝过这道菜肴，对它的味道啧啧称赞。

中国美食文化博大精深，各地美食繁如星河，各有各的特色和文化。而我就喜欢这道苏菜珍品——松鼠桂鱼。