“嘭”随着一声巨响，无数雪白的炸米花蹦了出来，孩子们迫不及待抓上一把，美美地往嘴里送。

曾几何时，这种画面是多么的熟悉。炸米花，承载了几代人童年的欢乐。在我年幼之时，每隔一段时间，就会有一位老师傅来我们小区招揽生意。只要他在楼下招呼几声，无数孩子会欣喜的拿出储备已久的玉米、蚕豆等蜂拥而上，聚在老师傅周围排队，等待炸米花和炸蚕豆。

炸米花的工具十分简单，一个炉子上面架着一只铁罐，旁边还有一个用来旺火的风箱，以及一把打开关铁罐的铁把手。老师傅不是本地人，因长时间风吹日晒以及炉子的高温熏烤，他的皮肤早已变得黑里透红。老师傅一边拉风箱，一边满脸慈爱看着周围叽叽喳喳的孩子，招呼孩子排好队，询问炸米花有什么要求。尽管他的衣服因忙忙碌碌而脏兮兮的，可孩子们还是很喜欢他，因为他会炸香喷喷的米花。

老师傅将铁罐架在炉子上，一手拉着风箱，一手摇把手转动着铁罐，时不时侧耳听铁罐里的动静。等到铁罐中相继出现噼里啪啦的声音时，老师傅将炉子取下，对准一个收集袋，铁把手用力一撬，随着一声巨响，炸米花立即争先恐后地冲出铁罐，将收集袋子装的满满。整个过程一气呵成，看似简单，实际上真不简单。如果在炸制过程稍不留神，炸制时间短了，米花还没开，时间长了，米花可就糊了！炸米花的美味，如果不是由一名经验丰富的老师傅来掌控，极有可能只是竹篮打水一场空，所以炸米花并不是一件容易的事情。

现如今，老师傅从原来的几个月来一次变为一年甚至几年来一次。现如今至小学五年级开始，我就再也没见过他了。是生意惨淡还是后继无人？炸米花这一传统手艺在新时代各种各样新鲜零食的冲击下，难道它会离我们远去，最后只能存于记忆中了吗？

炸米花，真不简单！