在妈妈的众多拿手菜里面，有一道菜是我非常喜欢的。那就是：三鲜锅巴。
每次在姥姥家的全家聚会妈妈总会做这道菜。锅巴用每次蒸米饭时候锅底被蒸焦的米饭，整块儿的搞下来，晾干之后存着放起来。要做这道菜的时候，必须要记住先做汤，然后再加工锅巴。我妈妈做的锅巴里面放了好多不同的食材：海参、木耳、金针菇，熬出来的汤浓稠鲜美，特别好喝！汤熬好了之后，再去炸锅巴。把锅巴炸得金黄酥脆，放在大盆子里，最后一步，就是把熬好的汤猛地一下倒在锅巴上。一瞬间那是批拉啪啦卡拉兹拉啊！阵阵香味那是扑鼻而来啊！那是让人瞬间就饿了啊！
我特别喜欢吃里面的锅巴。特别在刚把汤倒进去的时候！那个时候锅巴刚被汤泡上，已经吸收了汤中的鲜味，但因为泡的时间不久，锅巴还是脆的。这个时候吃是又脆又香，实在是太赞了啊！
当中煮的其它菜也是非常好吃的，每一样菜都有浓郁的鲜味，就好像再吃海鲜火锅一样，唯一的区别就是汤比较稠。吃完了全部，再把那鲜鲜美美的热汤一仰而尽……那真是啊！只能用一个字来形容：爽！