做客厚街，一定要尝一碗厚街濑粉。生活在厚街，一定要了解这一美食啦！

一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑，浇上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的高汤，配菜是明火烧鹅，根据个人喜好，撒些葱花和花生米，色、香、味俱全，看了让你垂涎三尺，尝了令你齿颊留香，回味无穷。

听一位做了几十年濑粉的老太太介绍，好的濑粉并不是有钱人家才能做得出来的，恰恰相反，农民用下等米做出来的濑粉反而口感更佳。因为用上好米做出来的濑粉粉质过于松软，容易断开，没有办法达到通透爽口、滑润又不易断开的境界。或许正是濑粉这种对中下阶层的青睐和对艰苦岁月的执拗，成就了各个阶层的人们对它的热爱，成就了它如今远近驰名的地位。

时光流逝，随着社会进步，濑粉从手工制作日渐趋向于机械生产了，濑粉已经不再是一道家中珍品，而是在众多店铺都可以购买到的普通主食，早餐、正餐、夜宵，许多餐饮店都有销售濑粉，濑粉的配菜也变得越来越丰富，除了烧鹅、烧鸭，还有叉烧、白切鸡、卤水鸭胗、猪肚……再配上几条青菜，色、香、味俱全的一大碗美食成了很多特色饮食店的招牌食物。也有不少家庭喜欢在传统节日购买濑粉烹煮，也许是生活质量提高了，熬制高汤的用料也更多选择，例如鸡、鸭、鱿鱼、瑶柱、冬菇……雪白的濑粉被倒进一大锅高汤中煮熟，香气飘溢全家，想起来就垂涎三尺。

民以食为天。美食是一个地方蕴含的深厚文化，是本土人文发展的代表性物质。一道菜，背后凝聚了劳动人民的辛勤汗水，凝聚了人民大众的聪明才智，它能象征一方人民的勤劳与自强，也能象征祖辈对后人的关怀与期望，更能象征我们这一代人对优良传统美德与文化的传承与发扬。厚街濑粉正是这样的一道具有代表性的美食。

尽管现在的濑粉制作和烹煮的过程都与先前大不相同，但是有一点不变的就是，濑粉寓意长长久久、如意吉祥，寄托着人们追求幸福生活的美好愿望。

一地一乡风，十里各不同。一碗厚街濑粉，源远流长，美味可口，透着浓浓的乡情和人情。你看到过在冉冉升起的缕缕濑粉清香中，人们埋头细细品尝濑粉的情境吗？