臊子面（1）
大家好，我是西安美食排名第五的“岐山臊子面”比起西安其他特色小吃——羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍，我可是最受人喜爱的。
追根溯源，这还要从周朝说起。周人由豳迁至岐山，在渭河上繁衍生息。河中有一恶龙，为祸人间，人们民不聊生。周人奋起反抗，将龙杀掉，发现用龙肉和面混食，十分美味，便用猪肉代替龙肉。于是，我——“岐山臊子面”就诞生了。
外地人乍一听我的名字，还以为只是普通的面，和别的面没什么区别。但聪明的西安人把我融合了“酸、辣、香”三种味道进去，口感和别的面简直是天壤之别。“甘肃臊子面”是我的亲戚，但甘肃臊子面的“臊子”用的是新鲜的五花肉，而岐山臊子面是在杀猪时就开始选肉，并放入辣椒，盐等调料，这样做出来不但好吃，味儿也很浓。
我的制作方法看起来简单，但操作起来还是有些难度的。要先切好小肉块，直接放入锅里翻炒，然后加上老抽、料酒、香醋、干辣椒、八角、香叶、葱、姜片、盐，在锅里煮上半小时，准备好蔬菜和水一起放入锅中，再加入面条，美味的岐山臊子面就大功告成了。
我的汤是红色的，里面有白白的面条和一些蔬菜，虽然看着有些油腻，但如果你细细品尝，肯定非常好吃，让你吃完了还想再吃！
我不仅好吃，还有很高的营养价值。我含有糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠的功效。
以前，你在西安每个热闹街道上都能发现我的身影，现在，我登堂入室，大到每个高级商场，小到街头巷尾都能看见我的身影。大概是因为我美味可口的缘故吧！
这就是我，酸辣可口，陕味十足的“岐山臊子面”
臊子面（2）
我的家乡有许多丰富的特产，香喷喷的肉夹馍、酸辣可口的擀面皮、红彤彤的苹果、酸甜可口的猕猴桃、还有那美味的核桃……但我最爱吃岐山臊子面。
我的家乡在宝鸡，这里的臊子面呀，真是游人刚来到，不想回故乡。臊子面真的太好吃了，真的是碗大面少呀，让人回味无穷。碗上面漂着一层红艳艳的辣子油，用筷子轻轻一搅，底下白色的面条和着香嫩的臊子肉，让人直流口水。再加上胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、鸡蛋花混在一起。真是色香味俱全啊！
臊子面还有一个动人的传说：相传在西周时期，渭河边上的岐山原下，经常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。周文王得到消息后，带领大家杀死了蛟龙。据说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王就让人将蛟龙剁成许多小块，分给大家吃。吃了蛟龙肉后，人们体格健壮，国家逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，把肉剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。后人将大肉做成的臊子和面条结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。
臊子面已经是家乡的一张名片了，说起宝鸡就马上想到了臊子面，每位到宝鸡的客人都会找一家面馆一口气吃上几碗。臊子面是我的最爱，每隔几天妈妈总会做香喷喷的臊子面给我解馋。欢迎大家来我的家乡，品尝家乡的臊子面。
臊子面（3）
“臊子面是中国西北地区的传统美食”，百度里的页面如是说。看到这，我不以为然地翻了个白眼，关上电脑。
不知为何，提起臊子面，人们的第一反应总是说：“啊，那是陕西著名的传统美食。”其实不然。真正正宗的臊子面，只有在我的故乡——宝鸡才能吃到。
臊子面的历史可以追溯到三千多年前的周朝。相传，在周朝国都周原旁有一条大河，叫做渭河，在今宝鸡岐山县。就在这渭河边，住着一条十恶不赦的巨龙，作恶多端，百姓们苦不堪言。
有一天，忍无可忍的周武王带着最精良的士兵和战马，屠杀了恶龙。因为有传闻说吃了龙肉就可以长生不老，于是周武王决定让全国的百姓都吃上龙肉，长生不老。可是，龙肉虽多，但人也多，就是每人一口也不够分啊。
一个聪明的大臣就提出了解决方案：把龙肉切成小丁，和蔬菜一起煮成汤下面条，每人吃一碗，就算吃不到肉，也能喝到汤啊。但是，又没有那么大的锅，于是人们规定，吃到肉的不喝汤，把汤倒回锅里继续煮，留给后面的人。
后来的臊子面，就是由龙肉面改变的，只不过把龙肉换成了陕西的特色臊子肉，不喝汤，把汤倒回锅里的习惯也一直保留了下来。
请不要小看臊子面，虽然它只是一碗面，但是它可没有那么简单。正宗臊子面的标准是九个字：面要“薄筋光”，汤要“煎稀汪”，味要“酸辣香”。要想做到这九点，没有吃过正宗的臊子面，不了解宝鸡的文化，是不可能的。
臊子面的配菜有五色。白的是豆腐，绿的是蒜苗，黄的是鸡蛋，红的是萝卜，黑的是木耳，再就是臊子肉和面条。为什么是五色而不是六色七色呢？这也是有讲究的。中国古代文化里，五脏六腑是非常重要的部分，养生就要养它们，五色配菜刚好对应五个器官，缺一不可。
因为岐山臊子面的名气，漂泊在外的老陕们常常能找到陕西风味的餐厅，可是却找不到熟悉的味道，哪怕厨师是正宗的宝鸡人。这是为什么呢？难道还是不正宗么？到底哪里不一样呢？是水不一样？还是面粉不一样？思考良久，我得出答案——是地方。
我们陕西人是恋家的。贾平凹是陕西人，他的《心迹》就讲述了陕西的风土人情。路遥也是老陕之一，他曾说过：我的眼中充满泪水，因为我深爱这片土地。由此可见，陕西人的恋家情结是非常浓烈的。
臊子面正不正宗，仅限于味道，如果是在故乡，和家人一起，味道不一样又有什么关系呢？同样的道理，就算吃到正宗的臊子面，但是人不在故乡，味道一样也不能带来心里的温暖。
桌上的臊子面香气扑鼻，浓浓的热气里，我仿佛看到了我魂牵梦绕的故乡。
臊子面（4）
夏夜里的蝉儿“啾啾”的叫个不停，窗外的月光透进屋子里来，轻轻的洒在沙发上。在这美好、平和的日子里，爷爷悠悠地给我讲述他小时候的故事。伴着爷爷略带沙哑的声音，我的思绪仿佛也钻进了爷爷回忆的漩涡里……
1938年，爷爷出生在西北的兰州，那时正是解放前的旧社会，生活条件与现在天差地别。大多数人过得紧衣缩食，一年四季有棉服和单衣穿就算得上富裕人家了。
在这种条件下，饭更是吃不饱，“我小时候的唯一愿望就是能够吃一顿臊子面。”爷爷如此跟我说，而且不仅吃不饱，饭的品种也是十分单一，每天都是清汤寡水，饥饿感永远伴随着那时的人们。
“这种环境下，人们是什么感觉？无助？挫败？他们又是怎样从这险恶的世界与糟糕的环境中挺过来的呢？”我一边思寻着，一边听爷爷诉说。
在上世纪30—40年代，人们生活十分贫穷，没有什么交通工具，老百姓也买不起自行车，所以出行时只能靠步行或畜力。
没有交通工具还能克服，最贫乏的是住房问题，爷爷家的房子是由木头与土胚搭成的，屋顶由椽子修成，在上面铺一层稻草席，之后再往席子上糊上泥巴。
这样的屋顶每逢大雨，泥巴便“哗啦啦”的往下流，滴得满屋子都是泥水，而且屋子矮小狭窄，一家老小挤在屋子里，更是苦不堪言。
听了爷爷的故事，我不禁感叹现在生活的美好。
我出生在70年后2007年的北京，这正是国家飞速发展期。2008年世界奥林匹克运动会在北京召开，还在蹒跚学步的我跟随70岁的爷爷一同游览鸟巢，水立方。
在欣赏这盛大赛事开幕式时，我们身边的一切也在发生着翻天覆地的变化……
随着时代的进步，生活水平提高，吃饱穿暖不再是基本需求，餐桌上摆满了营养美味的菜品，当然也少不了那一碗熟悉的臊子面。
住房宽敞、明亮，服装舒适美观。不仅是住房，交通也是四通八达，方便快捷的高铁，大飞机，缩短了城市之间的距离。
70年前，兰州刚刚开通火车，由兰州到北京需要辗转多地，使用多种交通工具，历时一周才能到达。2019年我由北京到兰州乘坐高铁只需7小时就能抵达。
70年，弹指一挥间，但这70年对于中华民族、对于我们的共和国却是翻天覆地的70年。
爷爷亲身见证了共和国70年的发展，感慨万千，而我通过聆听爷爷讲述旧社会的艰苦日子也深刻体会到这70年的沧海桑田。
我们现在正处在实现中华民族伟大复兴的中国梦的征途上，应当更加珍惜现在幸福安康的生活，为创造更美好的下一个70年而砥砺奋进。
臊子面（5）
平时，都是爸爸妈妈做饭，不过今天，我突然心血来潮，准备一显身手，做一次老家的臊子面。我看了一下冰箱，食材基本都有，就看我露一手吧！我先把做臊子汤的食材准备好，分别有一块牛肉、一个胡萝卜、一小块豆腐、两个香菇、一个西红柿、一些菠菜和香菜。把它们放在盆里，用水清洗干净，备用。与此同时，妈妈一旁和的面也好了，擀成一个个面饼，开始醒面了。我看着妈妈和的那一点点面，不禁起疑惑：“妈妈，就这么一点面，够不够吃呀？”妈妈一听，边笑边说：“放心，等一会你就知道了，肯定够我们吃的！”
我开始切菜。不一会儿，我就把香菜、胡萝卜、豆腐分别切成小丁，装在一个盘子里。接着，我开始切肉，但这肉，又滑又软，像个大泥鳅，一刀下去，它就跑掉了，根本切不断。我切，再切，还是不行。没办法，我只好求助妈妈解决了。妈妈一看，告诉我肉里面有筋，需要踢掉，不然切不了。于是，在妈妈的帮助下，我顺利完成了最艰难的切肉工作。
等一切就绪，就开始炒臊子汤了。起锅烧油，放入牛肉，我立刻躲的远远的，因为妈妈以前就被油烫过，我格外小心。等肉炒的差不多了，再放入胡萝卜丁、香菇和豆腐、以及西红柿丁。翻炒几下，开始加调味品了。在我看来，调味品的多少很难掌握，还得请教妈妈。妈妈帮我添加了调味品，加入清水，开始煮汤了。
这时，另外一个锅准备的水也开了，要开始下面条喽！我把面饼切成一厘米宽的条，再拿出一根，学着大人的样子，拉了起来。这不挺简单的嘛，一拉一甩，哎吆，随着啪的一声，面条断掉了，飞向妈妈的头上，引来一阵欢笑。我又学着妈妈的样子，轻轻拉，再对折，甩一甩。不一会，我和妈妈就把面全部下锅里了。我一看，还真不少呢，原来小小的面饼下到锅里有这么多面条！
在臊子汤里加上准备好的菠菜，就可以出锅了。我用碗盛好面条，又在面条上浇上臊子汤。只见这一碗面，料足，味美，面细，再撒上香菜沫，色彩艳丽，真是色香味俱全啊！
一家人吃着我做的面条，看着大家吃的那么香，我的心里也美滋滋的！
臊子面（6）
今天中午，姥爷给我做了臊子面。臊子面是由拉面和一些菜做成的。
老爷在早上就把面和好了，一直放在一个盆里。回到家，姥爷拿出揉好的面团，再用擀面杖把面团擀成一个平面，然后用刀把面切成一条一条的，最后用手把面条拉的长长的，放进锅里一煮，拉面就做好了。菜就是“臊子面”中的“臊子”。臊子是由土豆、白萝卜、豆腐、蘑菇和羊肉做成的。做完后，姥爷把拉面放到碗里，又把臊子和汤浇到面上，一碗色香味俱全的山西臊子面就做好了。
端上桌子后，我开始观察这碗臊子面。金灿灿的土豆，土黄的白萝卜，白嫩嫩的豆腐，棕褐色的蘑菇，咖啡色的羊肉，油画画的汤上飘着片片绿油油的香菜，让人看着就垂涎三尺。一吸鼻子，一股浓浓的香味便传入鼻中。
我拿起筷子，夹了一块土豆，土豆脆脆的。那白白嫩嫩的豆腐吃起来糯糯的，软软的，让人真不忍心咬下去。
这就是我最喜欢的一种食物——臊子面。
臊子面（7）
今天中午，姥爷给我做了臊子面。臊子面是由拉面和一些菜做成的。
老爷在早上就把面和好了，一直放在一个盆里。回到家，姥爷拿出揉好的面团，再用擀面杖把面团擀成一个平面，然后用刀把面切成一条一条的，最后用手把面条拉的长长的，放进锅里一煮，拉面就做好了。菜就是“臊子面”中的“臊子”臊子是由土豆、白萝卜、豆腐、蘑菇和羊肉做成的。做完后，姥爷把拉面放到碗里，又把臊子和汤浇到面上，一碗色香味俱全的山西臊子面就做好了。
端上桌子后，我开始观察这碗臊子面。金灿灿的土豆，土黄的白萝卜，白嫩嫩的豆腐，棕褐色的蘑菇，咖啡色的羊肉，油画画的汤上飘着片片绿油油的香菜，让人看着就垂涎三尺。一吸鼻子，一股浓浓的香味便传入鼻中。
我拿起筷子，夹了一块土豆，土豆脆脆的。那白白嫩嫩的豆腐吃起来糯糯的，软软的，让人真不忍心咬下去。
这就是我最喜欢的一种食物——臊子面。
臊子面（8）
我从小爱吃面，尤其爱吃奶奶做的臊子面。奶奶的臊子面散发着一种独特的香气，包含着属于我和奶奶的珍贵记忆。
每次奶奶做臊子面，我都好奇地望着奶奶和面时的每个动作。不知是因为岁月的冲刷还是辛勤的劳作，奶奶干瘪的额头和面颊已经深深布满了皱纹。几年前，奶奶身体还硬朗，动作比现在利索，整天忙里忙外，可如今，奶奶的动作变得迟缓，连揉面都显得吃力。
我看出奶奶身体不好，硬撑着为我做面条，心里很感动，于是学着奶奶的样子在案板上用力地揉。奶奶笑着说：“你力气太小，揉不了面！帮奶奶把锅里的水烧开吧。”我点点头，给锅灶的门洞里塞满木柴，不一会儿水就烧开了。
另一边，奶奶已经把面条擀好了，整整齐齐摆了一案。我兴奋地跑过去，嚷着帮奶奶下面。我小心翼翼地把面条放进沸腾的水里。奶奶一边叮嘱我小心，一边用筷子在冒着热泡泡的水里搅和着刚下锅的面条。在奶奶的指挥下，我把案上的面条全部放进了锅里。奶奶一边翻搅着锅里的面一边夸奖道：“颜颜长大了，能帮奶奶干活了。”听了奶奶的表扬，我的心头泛起无限的骄傲。面条熟了，我一口气连吃了三大碗。奶奶做的臊子面真香啊！我的口中久久回荡着那种特别的香味……
日落日出，几度春秋，我是多么留恋这种味道！可是，疼我爱我的奶奶已经去世了。我想念她亲手做的臊子面，更想念与她在一起的那些宝贵时光。奶奶做的那香喷喷的臊子面的味道，长久地留在我的心头， 永远也不会磨灭……
臊子面（9）
在日常生活或是工作学习中，大家对作文都不陌生吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。为了让您在写作文时更加简单方便，下面是小编精心整理的年味就是那碗臊子面作文，希望对大家有所帮助。
奶奶说：碎娃娃，你别馋，过了腊八就是年，我等不得过年就惦记油汪汪的臊子面。年的味道就是臊子面的酸辣香。
往些年，岐山人提起臊子面，就知道要过大事，红白事都称“吃臊面”，逢年过节更是臊子面不离席。长大了，离开家的我就记着一碗饭：臊子面。
岐山沿北山坡处的地砂石多，早晚温差大，麦子劲大耐嚼，和成面团泛淡淡的奶油色，适合做面条。娘手擀一案面能做到薄、筋、光，人叫能媳妇。开水锅里面煮熟，过凉水，迅速降温，口感劲道，汤也清亮。
流传的经典都有动人的理由。臊子面讲究酸、辣、香，醋是头等重要。汤的精华是农家自酿的粮食醋。九月里娘就酿好醋，色泽黑红，入口酸香，装进大瓮缸吃一年。高温下在铁锅菜籽油炒盐、姜，用醋炝汤，瞬时锅里爆发勾人魂摄人魄的醋香味，那是娘最得意的时候。岐山人做臊子面汤讲究一次成型，中间不加料，越吃越香。好汤是一层红油，吹不透，沸腾着白沫子称煎、稀、旺。炝好的汤里放入臊子肉，浇头菜，各种滋味反复融合，听着锣鼓点，吃着臊子面，年就这么热气腾腾的`来了。
腊月刚过二十三，父亲选取肥瘦各半的肋条肉，带皮切，肥肉先下锅，加葱姜蒜，红辣椒干，小火慢慢煨，肥肉出油透亮时，加瘦肉，用肥肉浸出的油炸瘦肉，此时滴入自酿的醋，去腥解腻，顿时肉香扑鼻。再加粗盐、红辣椒面，翻搅，小火慢熬。父亲熬制好的臊子肉上面汪一层红油，要存三个月。
娘做浇头菜很讲究，“飘花”是浮在汤上面的菜码子，有切成细末子的蒜苗，摊薄的鸡蛋饼斜切成旗花，泡发的黑木耳撕成小朵，黄花菜切成小段。炒制的底汤菜，有蒜薹，红萝卜，豆腐，娘显刀工把各色菜切成小方片，大小一律，菜籽油略炒，沸腾的汤锅里，它口感脆香。娘做的臊子面里红白翠绿黄，煞是好看。
臊子面，娘选小瓷碗，一碗只捞一筷子面，听说村里老五吃了三十碗臊子面，也不惊讶。汤要回锅，汤锅保持沸腾，调料融合，也是原始的消毒方式。奶奶说上千人的大村庄，过大事，全村人一起吃臊子面，吃到末了，汤沸腾滚到末了，全村人嘴角流油，吸溜溜吃个肚儿圆。从我记事起，年里走亲串友，臊子面吃出十里地，似乎没有臊子面，岐山人就不算过大年。
父亲说日子好天天过年，但我还是惦记年里的臊子面。奶奶的歌谣，娘擀的长面，父亲做的臊子肉，成了化不开的乡情，闭起眼我就看见油汪汪的臊子面。过年了，回家酣畅淋漓的吃一碗岐山臊子面。鲈鱼堪烩，季鹰归未，自己何尝又不是借着年想臊子面，借着面念念家乡的老味道？