大麻糕（1）
常州大麻糕是常州特产，它是具有独特江南口感和风味的一种椭圆形大烧饼，它的口味绝对纯正，不同与那些普通烧饼。常州人是特别喜欢用豆浆搭配大麻糕当作早餐的。现在呢，“吃麻糕”已构成了“龙城习俗”的一道靓丽风景线。到过常州的他乡异客，或者侨居外地的常州人，一旦相遇谈起“常州麻糕”，定会眉飞色舞，啧啧称道；甚至垂涎欲滴，回味无穷。无怪乎有人说：常州麻糕是“饕餮之珍”。
每逢经过常州麻糕店，总是一阵香甜的味道扑鼻而来，让我忍不住停下步伐，要去品尝一番。我就在好奇之下品尝了第一块麻糕。刚刚拿到手里，就会闻到一股清香，轻轻地咬一口，味道有些甜，外面皮层吃起来酥酥的，松松的，里面那层吃起来软软的，让人意犹未尽。我听说常州麻糕有甜咸二种口味，原来我第一回吃的是甜味的。诱惑之下，又品尝了咸味的，那真是入口即化啊。淡淡的咸味，不似蛋糕那番油腻。新出炉的大麻糕，更是香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻啊。
后来通过我的了解，才知道麻糕制作也不是那么简单的。制作时，需选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。
大麻糕还被列为《中国小吃谱》收品种当中的一种，在1983年被评为了江苏省名特产食品，在1985年获得了市优质产品的称号呢。
常州大麻糕真是魅力无穷哪。下回，一定记得多带些给故乡的亲人们尝一尝。
六年级:郭心成
大麻糕（2）
我的第二家乡在常州，这里的特产数不胜数。有天目湖鱼头、湟里牛肉、横山桥百叶等美食；也有梳篦、留青竹刻等全国闻名的工艺精品。而在我看来，最吸引我的当然是在常州小有名气的麻糕了。
刚出炉的大麻糕色泽黄润而不焦，上面洒满了一粒粒小黑芝麻，就如同一棵生机勃勃的向日葵，上面长满了它的果实——葵花籽，在阳光的照耀下金灿灿的。又像是一位慈祥的母亲紧紧地抱着许多顽皮的孩子，十分引人注目。从麻糕上不时飘出一阵阵浓郁扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。轻咬一口，啊！香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚，使人赞叹不已，吃了一个又一个。如果仍不过瘾，还可以把麻糕包装好带回家慢慢品尝。
麻糕虽然好吃，但是制作方法却十分难：先将大约35公斤的面粉放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀后便做成了油酥。然后，将面粉和酵种放入面缸，加入热水，和成面团。等它发酵后，再把用热水溶化的碱液倒入，揉成发面团。将猪板油洗净后，撕去膜衣，剁成茸，放入盆内，加入精盐拌匀。接着，把发面搓成长条，摘成每只重约35克的面剂，将面剂压成圆皮，包入油酥，收口捏拢后略压扁，用擀面杖擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起，再略压扁，做到边薄中厚，然后包馅。根据客人的口味，甜麻糕每只包入白糖约25克，咸麻糕每只包入咸板油馅约20克、葱末约10克，收口捏拢后再略压扁，用擀面杖擀成约1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕胚表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕胚使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。最后，将糕胚贴入烧熟的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵，大约4分钟后即可成熟，然后将麻糕轻轻铲出，美味的麻糕就算彻底完工了！
麻糕最受欢迎的时候当然是在早上。有的人在早餐店点上一碗豆浆，两块麻糕，吃起来简直是一种享受；有的人吃麻糕时配上一碗热腾腾的豆腐汤，便成了一道早餐精品。
另外，麻糕历史悠久，至今已有一百多年的历史。关于它的由来，还有一则有趣的小故事呢：清咸丰年间，常州城内浮桥头有一个茶社。为了招揽顾客，老板不仅免费供应茶水，还兼卖自制的麻糕。当时麻糕方便脚夫、挑夫干活，加上它是椭圆形的，吃的人又大多是穿草鞋的劳动者，所以大家就叫它“草鞋底”。一天，一个车夫对麻糕师傅王长生说：“我是干力气活的，起码得吃三块麻糕，这样吧，我给你一个铜板，你给我包三块麻糕的馅心和一块皮，可以吗？”王长生欣然同意。于是，最早的常州大麻糕便诞生了。
怎么样，听了我的介绍，你是不是早已心动了呢？快来常州和我一起品尝这美味的大麻糕吧！
大麻糕（3）
我的第二家乡在常州，这里的特产数不胜数。有天目湖鱼头、湟里牛肉、横山桥百叶等美食；也有梳篦、留青竹刻等全国闻名的工艺精品。而在我看来，最吸引我的当然是在常州小有名气的麻糕了。
刚出炉的大麻糕色泽黄润而不焦，上面洒满了一粒粒小黑芝麻，就如同一棵生机勃勃的向日葵，上面长满了它的果实——葵花籽，在阳光的照耀下金灿灿的。又像是一位慈祥的母亲紧紧地抱着许多顽皮的孩子，十分引人注目。从麻糕上不时飘出一阵阵浓郁扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。轻咬一口，啊！香脆松软、皮薄酥重、甜咸醇厚，使人赞叹不已，吃了一个又一个。如果仍不过瘾，还可以把麻糕包装好带回家慢慢品尝。
麻糕虽然好吃，但是制作方法却十分难：先将大约35公斤的面粉放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀后便做成了油酥。然后，将面粉和酵种放入面缸，加入热水，和成面团。等它发酵后，再把用热水溶化的碱液倒入，揉成发面团。将猪板油洗净后，撕去膜衣，剁成茸，放入盆内，加入精盐拌匀。接着，把发面搓成长条，摘成每只重约35克的面剂，将面剂压成圆皮，包入油酥，收口捏拢后略压扁，用擀面杖擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起，再略压扁，做到边薄中厚，然后包馅。根据客人的口味，甜麻糕每只包入白糖约25克，咸麻糕每只包入咸板油馅约20克、葱末约10克，收口捏拢后再略压扁，用擀面杖擀成约1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕胚表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕胚使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。最后，将糕胚贴入烧熟的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵，大约4分钟后即可成熟，然后将麻糕轻轻铲出，美味的麻糕就算彻底完工了！
麻糕最受欢迎的时候当然是在早上。有的人在早餐店点上一碗豆浆，两块麻糕，吃起来简直是一种享受；有的人吃麻糕时配上一碗热腾腾的豆腐汤，便成了一道早餐精品。
另外，麻糕历史悠久，至今已有一百多年的历史。关于它的由来，还有一则有趣的小故事呢：清咸丰年间，常州城内浮桥头有一个茶社。为了招揽顾客，老板不仅免费供应茶水，还兼卖自制的麻糕。当时麻糕方便脚夫、挑夫干活，加上它是椭圆形的，吃的人又大多是穿草鞋的劳动者，所以大家就叫它“草鞋底”。一天，一个车夫对麻糕师傅王长生说：“我是干力气活的，起码得吃三块麻糕，这样吧，我给你一个铜板，你给我包三块麻糕的馅心和一块皮，可以吗？”王长生欣然同意。于是，最早的常州大麻糕便诞生了。
怎么样，听了我的介绍，你是不是早已心动了呢？快来常州和我一起品尝这美味的大麻糕吧！