《羊肉泡馍》（1）

西安的小吃享誉中国，牛羊肉泡馍就是西安美食的名片，虽然我没能够去著名的“同盛祥”，但也吃了一顿令我难忘的羊肉泡馍。

我们在饭馆里找个座位坐下来，叫了三碗精品羊肉泡馍。一位服务员就端来了三只碗，里面各放两块白生生的馍。我很好奇，羊肉呢？掰一小块馍尝尝，竟然是用死面（即未经发酵的面）做的。这时老板告诉我们，馍要自己掰开，掰得越小越好，这样更能入味。她先示范了一下，先把馍掰成四块，再把其中一块撕成薄薄的三片，最后把每一片都掰成颗粒状。我兴致勃勃地干了起来，每一块都尽心尽力，靠边的地方特别硬，掰不动，结果我有的掰得比豆粒儿小，有的又比手指甲大，花了半个小时的工夫总算完成了。吃个羊肉泡馍还真是不容易呢！这时我的小馋虫也开始大闹我的五脏庙了。

只见服务员把馍放进黄澄澄的羊肉汤里煮了一会儿，原来羊肉都在汤锅里呢。放入五颜六色的调料，热腾腾的羊肉泡馍很快就端到了我的面前。白里透黄的泡馍，淡粉色的羊肉，乌黑的木耳，鲜红的辣椒片，再加上翠绿的葱花，搭配得赏心悦目而流香四溢，看着都令人垂涎三尺。香气随着升起的热气飘了出来，我闭上眼睛闻了闻，真是“此味只应天上有，人间难得几回闻”啊！我拿起勺子迫不及待地尝了一口，味道浓郁，唇齿留香。羊肉在馍的调配下又肥又嫩却又油而不腻，质嫩爽口，泡馍饱饱地吸收了鲜美无比的汤汁，鲜味十足又富有嚼劲，真是“色、香、味”俱全，再吃一颗用粮醋腌制的大蒜，酸甜可口，让人回味无穷。

享受着自己的劳动成果，再吹着傍晚清凉的微风，这一碗羊肉泡馍真让我念念不忘！

《羊肉泡馍》（2）

一碗滚烫的羊肉汤，翠色欲流的蒜苗，晶莹的粉丝，一个个形状各异的的馍块儿浸泡在浓香四溢的羊肉汤里。这就是西安著名风味小吃——羊肉泡馍。

关于羊肉泡馍的来历，有一个很有趣的故事：相传宋太祖赵匡胤为得志时，流落长安身上只有两块干馍，应太硬而无法下咽。正好他附近有一家羊肉铺，在煮羊肉，赵匡胤便上前要了碗羊肉汤，将膜掰开放入汤中待馍泡软后便大口的吃了起来才得以活命。十年后，赵匡胤黄袍加身在长安巡游时。偶遇那店主，便赐那店主百两白银，此事不胫而走。长安城吃羊肉泡馍的人越来越多。但凡吃过羊肉泡馍的人都对这种美味赞不绝口。怪不得连大诗人苏轼都说：“陇馔有熊蜡，秦烹唯羊羹。”

羊肉泡馍的做法很简单，先将羊肉洗净与葱，八角、茴香、桂皮等佐料齐煮。吃时将馍掰成蜂蜜头大小，放入羊肉汤中，并放入葱花、香菜、料酒、等调料。这样一碗飘香的羊肉泡馍就做好了。

羊肉泡馍的吃法也很有讲究，切记：筷子不能来回搅，有经验的人则会一点点蚕食，这样才能吃出鲜味。

怎么样听了我的介绍你有没有心动呢？心动不如行动，来西安尝尝吧！

《羊肉泡馍》（3）

羊肉泡馍是陕西经典名吃。

羊肉泡馍很美味，看相也很好。嚼劲十足的馍泡在浓郁的高汤里，一片片鲜嫩的羊肉伴着晶莹的粉丝再配上翠绿的香菜末和葱花，真是令人垂涎三尺！

羊肉泡馍的做法非常讲究先用新鲜的羊骨熬汤，熬3～4小时后再加放入羊肉煮3个小时，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料。在煮的时候得把握好火候。馍是一种特殊的白面膜。为了馍的口感更有嚼劲，和面时需要九分发面一分死面，再放烙锅烙制而成。

羊肉泡馍不仅讲究烹饪，更讲究会吃。吃时，要将馍一点点掰成黄豆般大小放入碗内。掰馍需要费一番功夫，其实是一件很有乐趣的事情，大家边掰边聊天，其乐融融。掰好之后就交给厨师完成接下来的美味烹制啦。

一碗热气腾腾的羊肉泡配着辣酱、糖蒜碟上桌了，真是让人垂诞欲滴。舀一馍丁，再夹上一片羊肉放入口中，哇！香中带咸，咸中带香，配上一颗糖蒜，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，喝口羊肉汤，细细品味，鲜香可口又不油腻。

一碗羊肉泡馍下肚，真是令人回味无穷，真不愧为西安美食的代表。

《羊肉泡馍》（4）

有一种美食，它色彩多样，味道鲜美，称得上色鲜味美。猜一猜，这是什么？嘻嘻，这就是我们家乡独特的风味小吃——羊肉泡馍。

羊肉泡馍色彩鲜艳，圆圆的鼓气馍伴着浓浓的汤汁，撒上一点绿色的葱花和香菜，加上可口的羊肉，看起来色泽分明。在葱花和香菜的映衬下，显得格外引人注目。

羊肉泡馍不仅色彩鲜艳，而且味道也十分鲜美呢！羊肉泡馍热气腾腾，香气扑鼻，有一种令人垂涎三尺的味道，对着美味的羊肉泡馍，你可千万要吹一吹再下口，否则浓浓的汤汁会烫的你直吐舌头。等稍微凉一会儿再慢慢地品尝羊肉泡馍，你会发现：肥肉怎么会变得这么好吃，真是不可思议。羊肉泡馍不仅如此美味，而且还可以驱寒，在寒冷的冬天，如果你吃羊肉泡馍，就会感觉浑身都十分暖和。

羊肉泡馍的吃法也十分有趣，需要我们自己把鼓气馍撕成一块一块的，并放在以准备好了的浓香汤汁中，吃着自己的劳动成果会让你有一种自豪感，令你食欲大增。

这就是美味的羊肉泡馍，你还在等什么，赶快来品尝吧！

《羊肉泡馍》（5）

俗话说的好，“以民食为天”。我更是一个被人称为“月半”的小吃货。我吃过许多美食，有重庆火锅、天津的狗不理饺子、云南的过桥米线、西安的肉夹馍、北京的果木烤鸭……其中，我认为别具匠心的羊肉泡馍味道是最鲜美的。

羊肉泡馍一端上来，就让你欲罢不能，扑鼻而来的就是一股鲜而不腻的羊肉味，上面撒了一些如仙女一般的葱花来点缀，一旁还有炸的金黄的馍馍，让人垂涎三尺。

别看羊肉泡馍的做法好像十分简单，里面可是有大学问呢！要准备羊肉、馍馍、葱花、油，必须是菜籽的，因为这样炸起来更香；盐、少量的胡椒，喜欢辣的话还可以加上一些辣椒酱。首先，把羊肉在高压锅里熬上两三个小时，这时，把已经熬的雪白的汤放到一边，把羊肉切成块子，也放到一边，把馍馍用菜籽油炸的金黄，把它撒上少许的盐，再切成又粗又长的长条，准备工作就完成了，然后，在汤里撒上盐，胡椒，葱花和少量的糖，最后和羊肉一起煮，一碗色香味俱全的羊肉泡馍，就OK了。

我不知道大家是怎么吃的，不过我建议大家这样吃：道德把馍馍放在汤里泡一会儿，泡的外软肉硬时吃下去，哇，那滋味！松软的馍馍咀嚼一下，就喷出许多汤汁，又干又湿，鲜香的滋味让我想大吼一声：“爽！”

可是羊肉泡馍，我建议大家偶尔吃一次就可以了，吃多了不好，还会变胖哟！我不就是一个活生生的例子嘛！

《羊肉泡馍》（6）

这个寒假，妈妈带我去了西安。来到西安，品尝各类风味美食是不容错过的。西安的回民街是有名的小吃街。在小吃街上走一走，风味小吃琳琅满目，香味四溢，数不胜数，而最令我印象深刻的，也是我最让我“搞不清”的，便是肉夹馍与羊肉泡馍了。也许是因为两种小吃的名字中都有“肉”与“馍”的字眼儿吧。虽然名有同字，然口味却大相径庭。

肉夹馍是一种似西方人汉堡的小吃，一块被烤得微微泛焦的白面饼被人从侧面切开，里面夹着牛肉羊肉或猪肉，这些肉有时切成肉糜，有时切成薄片，有时还会加入少量的汤汁和肥肉。咬下一口，先入口的是饼，微微有些松脆，然后就是肉了。把这一口饼和一口肉同时咀嚼在嘴巴里，既有面饼的酥香，又有腊肉的油脂香，令人满足，大饱口服。

羊肉泡馍不是像肉夹馍一样的饼，而是一种汤，那汤里怎么会有馍呢？因为羊肉泡馍吃法复杂，要将一个8分熟的硬馍掰成玉米粒大小，浸泡在肉汤里熬制，当被端上来享用时馍丁都浮了起来，过一会浸透了汤水的馍丁又沉了下去。这时用筷子将肉、馍丁、米线、木耳等搅拌在一起，便形成了一道令人口水直流三千尺的人间美味了！

怎么样，你是不是也想尝一尝这肉夹馍和羊肉泡馍呢？那就去西安品尝最地道的吧！

《羊肉泡馍》（7）

两年前，我们一家去了陕西玩了一次，到那里的目的是游秦俑、爬华山、看雁塔、还有品尝一下最著名的“羊肉泡馍”，“泡馍”是泡在羊肉汤里的面饼块，那可是色香味美啊！

在西安的第一天，我们游览了全城，西安四周都是古时留下的城墙、城门，仿佛令人回到了当时在这建都的唐代。我们午间时光时来到了钟楼和鼓楼，这两栋大楼宏伟壮观，古色古香，就在鼓楼旁边有一个招牌是“羊肉泡馍”的大餐馆，我的肚子早已“呱呱”作响了，看着那诱人的招牌，我已经垂涎三尺，爸爸妈妈也饿坏了，我们迫不及待的“破门而入”。我们点了三碗羊肉泡馍，我开始还以为端上来就可以吃，结果出乎意料，正宗的吃法需要自己亲自动手，真麻烦啊！端上来的是一盘大馍，然后我们开始瓣膜，掰成黄豆大小，然后拿给服务员泡汤。几分钟后，羊肉泡馍就上桌了，香气扑鼻，几片羊肉浮在汤上，热气腾腾，让人一看就想喝一口鲜美的汤，吃一片鲜嫩的肉，我忍不住喝了一口汤，虽然颜色很淡，但是味道却是鲜美无比。泡馍随着勺子的搅动，上下翻滚。泡馍泡的有些羊肉的味道，羊肉汤有了些馍的味道，于是我大块朵颐，一扫而光，一滴不剩，今天真是大饱了眼福和口福！

今天我终于品尝到了色香味美的羊肉泡馍，但望有朝一日我带来更多的朋友来品尝这人间美味。

《羊肉泡馍》（8）

俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。

羊肉泡馍无论做法还是吃法都很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。

吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的山西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。

看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。

羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。

这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。一股脑吃完，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！”

羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。

羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，许多国际友人也争先品尝，一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。

《羊肉泡馍》（9）

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”大中国吃货不少，我是其中之一，你肯定也不例外！在吃的方面，我可是有一堆知识呢！

羊肉泡馍是陕西的一道名菜，有掰、撕……大约十三种吃法。泡馍和羊肉汤是分开的，自己先把泡馍掰好，再把泡馍和羊肉汤拿去给厨师加工。羊肉汤可以暖身，泡馍不软也不硬，口感顺滑，好吃极了！不过泡馍不能掰的太大，太大吃起来比较硬，太小就会很软。

相传“羊肉泡馍”是由一个故事引发出来的。

一个商人从别处来做买卖，正好路过陕西此地，可是身上吃的不多了，只剩下几片发硬的馍饼，发现馍饼太硬下不了口，此时路边卖羊肉汤的老板见他可怜，便送他一碗热乎乎的羊肉汤，暖暖身子。商人随手把馍掰碎，放在汤里，发现意外的好吃，他谢过老板又上路。过了几年，他当上了皇帝，可他还是忘不了那一碗汤。吃遍了全城美食，但还是念念不忘，后来有人听说皇帝喜欢吃羊肉泡馍，城内也多了很多卖羊肉泡馍的店。

吃一口馍，顺滑爽口；喝一口汤，全身暖烘烘的。“好烫，好烫，烫又怎么样？那也得在冬天点一碗羊肉泡馍，吃过后，就是站在雪地里都不冷！”

陕西美食千千万，可我只爱羊肉泡馍，羊肉泡馍超好吃！羊肉一点也不腥，是吃货的首选之一，不吃别后悔哦！

《羊肉泡馍》（10）

羊肉泡馍是陕西的风味小吃，不光我们本地人爱吃，许多来陕北的外地人也要品尝品尝。它经济实惠，花上快把钱就能美美的吃一顿，既解馋又充饥。那些进城的农民，拉车的车夫，对它十分偏爱。

吃羊肉泡馍很方便，西安大街小巷到处可见羊肉泡馍馆，店主一边忙碌，一边热情地招呼顾客进食。那火红的炉火，引发着人们的食欲，你不由得想进去品尝一番。过去西安最有名的要数“老童家”。现在，“义祥楼”、“胜得全”、“同福楼”……都各有各的风味，各有各的特点。

走进羊肉泡馍馆，你就会感到有一股羊肉香味扑来。如果你仔细观察，就会发现在这里就餐的不仅有健壮的体力劳动者，还有文质彬彬的知识分子。他们一边吃，一边发出“啧啧”的响声。吃羊肉泡馍可不能坐着等，还得动动手。买到馍后拿一个粗瓷碗，这碗非常大，没劲的人一只手还拿不动呢！对于用惯了细瓷小碗的南方人来说，见了这碗非吓一跳。吃羊肉泡馍主要是扳馍。馍扳得越细越好，据说，馍馍扳得细，味就可以入嘴里。把馍扳好后，把碗送到服务台，不一会羊肉泡馍就出来了。

你不想尝一尝羊肉泡馍的滋味吗？

《羊肉泡馍》（11）

我的家乡在西安，这里既有着悠久的历史，也有许多特色的小吃，而且，还被称为“十三朝古都”呢！但是，这跟我们今天学的都没有关系，因为今天，我们要引出家乡的美食——羊肉泡馍。羊肉泡馍在西安特别受欢迎，现在有一句话说的是：来到了西安，参观完“世界第八大奇迹”的秦始皇兵马俑，一定要吃上一碗热气腾腾的泡馍，要不然就不算来过西安。而且，路过西安的大街小巷，你会看到一家家的泡馍馆，可见羊肉泡馍在这里有多么的受欢迎。

西安最有名的泡馍馆有三家，分别是“同盛祥”、“老孙家”和“老白家”泡馍馆。同盛祥泡馍馆既被称为“天下第一碗”也被称为“国家级非物质文化遗产”；老孙家泡馍馆驰名全国，分店都开到了首都北京，连我们敬爱的周总理都曾经来过这里品尝泡馍；老白家泡馍馆被称为“回民坊上第一家”。我和家人最喜欢去的泡馍馆是“老马家”，因为那里的味道最符合我的口味，品种很多，天气渐渐凉了，周末，爸爸要带我去吃泡馍，我高兴的乐开了怀。

《羊肉泡馍》（12）

一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色美食，它是一种文化，也是一种性格。

“羊肉泡馍来了，大碗的羊肉泡馍，五号在哪？”听着耳旁的呼喊，吆喝声，闻着泡馍的香气，心中充满了对泡馍的期待。

泡馍上来了，刚上桌，一股蒸汽便扑面而来，白色的蒸汽使人睁不开眼，只好用嘴将雾气吹散，露出来的是一幅美丽的画面。白色的馍块儿撒在汤中，晶莹的粉丝像一条白玉带披在馍块的上面，绿色的葱花和香菜点缀着画面，而几片肉片散在汤中，若隐若现，那红色的辣椒油呢？他们正三五成群的聚在一起呢。

闻几下，一股鲜香的味道传来，再搭配上糖蒜、冰峰，别提有多好吃了。甜中带有辣的糖蒜带上冰凉的冰峰，用筷子挑起几根粉丝，“哧溜哧溜”几口，粉条就被吞下了肚子。再吃几大口馍块儿，干干的馍块儿经了水的滋养，更有嚼头了，也更有味儿了。然后一口气把馍肉粉条吃完，再喝几大口汤，不禁拍拍肚子，感叹羊肉泡馍的美味和自己的嘴馋。

羊肉泡馍是西北人民的美味，它就像西北的汉子，为人豪爽，但粗中有细，不拘小节，却为人细腻。

一方水土养一方人，一方人却养出了一方美食，在别的地方若能吃到羊肉泡馍，即使他们外表一样，可他却少了一股味儿，一股豪爽的气息。

《羊肉泡馍》（13）

记得有一次，我去了西安，难得地吃了一次美味的羊肉泡馍。

羊肉泡馍，古称“羊羹”。宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。泡馍是土生土长的西安吃食。相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬饥渴难耐，囊中只有二饼，饼冷口干，难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完后顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上了征程。登基以后，尝遍天下美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼。传令厨师仿制。近百厨师苦思冥想，才下定做法，就是今天的羊肉泡馍了。

一碗羊肉泡馍就像一件完美而有杰出的艺术品。红红的辣油漂浮在汤上，灰蒙蒙的羊肉，翠绿的'香菜和葱末，晶莹剔透的粉丝，雪白的馍，真令人赏心悦目。那浓郁的香味早就已经让我“口水直下三千尺”啊。

我吃羊肉泡馍也很有意思，我总是喜欢吃一口羊肉，吃一口馍，再喝一口汤，一直这样循环地吃。虽然羊肉泡馍有些辣，但是可能是因为太好吃了吧，我就使劲的吃，吃得头上都冒出了汗还不忍放弃，总之就是一个字“爽”！真是“不到长城非好汉，不吃泡馍真遗憾”啊。

羊肉泡馍可真的是好吃，真的不愧为是西安的小吃代表啊。

《羊肉泡馍》（14）

羊肉泡馍，也称羊肉泡，古称“羊羹”，是一种陕西名吃，每个漂泊在外的西安人对这个味道都念念不忘。而我虽然是河南人，也对此美食赞不绝口。

羊肉泡馍的制作过程非常讲究。首先，你要准备的原料有：洗净的羊肉、烤好的馍、泡发好的粉丝、鸡精、食用油等。

如果你想做，那么第一步，先要把洗净的羊肉腌制20小时，再煮8到12小时，盛出羊肉汤，羊肉切成薄薄的小片待用；第二步，把烤好的馍掰成两半，再撕成碎块，放到锅里，加入羊肉汤，放入粉丝、蒜、木耳，煮到沸腾；第三步，临出锅前再放点葱花点缀，这样的一碗羊肉泡馍就做成了。

端上桌子，你左手拿勺子，右手握筷子，把红红的辣椒酱铺在碗里面。此时千万不要搅动，一定要从一边“蚕食”。因为这样才能保持汤味的鲜美，而这样舀汤也不容易把羊肉泡馍变成羊肉面糊糊，保持了色香味俱美的羊肉泡馍，光是望着就感觉它一定是世界之美食了呢。

羊肉泡馍的来历也很有趣呢。相传在五代末期，赵匡胤未成皇帝时，身无分文，穷困潦倒。身上剩下两块干馍，硬得无法下口。有一位好心的羊肉汤店的老板给了他一碗羊肉汤，他把馍馍撕碎后合着汤吃了下去。结果他喝后全身发热，寒气全无。之后，他坐上了王位，成了宋代开国皇帝，还念念不忘羊肉泡馍。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息传遍了整个长安。这一美食就成了长安的名食了。

羊肉泡馍是冬天的一大美食，这么好吃的泡馍，你是不是也想吃上一碗了呢？那快来尝尝吧。

《羊肉泡馍》（15）

每个人都旅行过，我也不例外。旅行不仅可以领略各地美好的风光，还可以品尝到各地美味的食物。

国庆节我们一家人踏上了前往美丽古城西安的旅行。刚到西安，我的肚子就开始唱“交响乐”，“咕咕”地叫个不停。妈妈提议去吃羊肉泡馍，我们欣然前往。

走进“老孙家羊肉泡馍”这家网红店，我们迫不及待地点了一碗羊肉泡馍。过了一会儿，服务员拿上来一个馍、一个碗。我想：“我点的是羊肉泡馍，怎么上来一个馍？哎，肚子饿了先将就着吃吧！”

只听“咯噔”一声。“哎呦我的牙！”我忍不住叫唤道，“怎么这么硬啊？和石头一样，这怎么吃啊？”

妈妈笑着说：“吃羊肉泡馍的乐趣在于‘掰馍’，不是像你这样的吃法。”我学着妈妈的样子，把馍掰成黄豆大小后，然后服务员就拿去厨房加工。

一会儿，一碗漂着油花、面上点缀着几片羊肉的羊肉泡馍就端上了桌。哇！好香啊！原来美食都有自己独特的吃法。

后来我们又尝了biangbiang面，也叫裤带面。为什么会有这么奇怪的名字呢？让我给你们细细讲来——面团先揉成长条，双手各捏住一边，然后在桌子上甩起来，这时就会发出biangbiang的声音，再交替着把面拉成一条条的放进锅中，等面条上来后才知道碗里的面条只有一条，面条又粗又宽又长，如裤带一般，“裤袋面”因此得名。

品尝完了美食，我们就去了闻名天下的秦始皇兵马俑。虽然下着雨，但景区还是人山人海的。我们请了一位导游，这样可以更加深入地了解兵马俑的历史。

一进展厅，我就被眼前的景象给震住了。那一列列一行行整齐的排着的兵马俑，正用他们一双双炯炯有神的眼睛看着我。他们有的注视着前方，好像在侦查敌情；有的手握兵器，好像随时准备战斗；有的低着头，好像在思考战略方案……我惊叹古代工匠的技艺高超，为这眼前的壮观场面、栩栩如生的兵马俑而赞叹，它不愧是我们中华民族的瑰宝。

这次西安之行，我不仅领略了西安的历史文化、风土人情，还品尝了当地的美食，真是收获满满啊！让我们放飞心情，去旅行吧！

《羊肉泡馍》（16）

正午，我和妈妈还有爷爷坐着二舅的小汽车向集市出发了。不一会儿，就到了集市上的一家饭馆里。我一看，饭馆里座无虚席啊！我们找了一个好位置，然后点了四碗羊肉泡馍，就很快上饭了。饭刚上来，就远远的有一股浓浓的羊肉味。我闻了闻，啊，真香啊！再仔细看看，只见汤油油的，上面漂着一层绿绿的香菜，碗底有一些令人垂涎欲滴的羊肉和晶莹透亮的粉丝。我用筷子夹起一些羊肉放进嘴里，啊！羊肉那细腻柔软的味道使人陶醉，再看看烧饼，它像一个金黄的弯弯的小月亮一样，一尝，松脆可口的烧饼又酥又香，我把烧饼掰了一点，然后放进羊肉汤里，烧饼一见到水就膨胀了，汤水立刻渗入了烧饼里。我咬了一口，烧饼软软绵绵的，入口即化。真好吃啊！我刚一说完，就狼吞虎咽地把羊肉泡馍吃完了。

羊肉泡馍真是名不虚传，下次我一定要再次品尝。

西安也被誉为“美食之都”，有各种各样的陕西风味小吃，还有丰富多彩的吃法：如蒸、煮、炒、炸、煎、烤……，而最有名气的要数“羊肉泡馍”了。

泡馍已经有二千多年的历史了。要想吃到最正宗的泡馍，就要去位于钟楼西大街附近的“同盛祥”这个百年老店了！

我们走进同盛祥百年老店，一进门，就能闻到扑鼻的香味，就能看到很多顾客，还能听到吃泡馍时发出的“秃噜、秃噜”的声音，即刻就感受到百年老店的不同之处，古香古色的长板凳、正方形的木头桌。于是，我们迫不及待的点了两份羊肉泡馍：一份糖蒜、一份香菜、大大的黑瓷大碗装着两个干馍，之后就要自己动手掰馍了，掰馍可是个细心活，要掰得像小手指盖那么大才最好吃，经过半个小时的努力，终于把两个硬硬的馍掰完了，然后厨师会给你加上高汤、粉丝、羊肉（或牛肉），非常的好吃，细碎的馍劲道、粉丝细滑、肉酥烂，再喝口汤，非常爽口。吃完后，还有一个最深的感受，就是吃在肚子里，好像压缩饼干一样，非常的禁饿，一顿顶三餐，这样还会节约很多时间的哦！

到西安，不吃羊肉泡馍就是一大遗憾，所以到西安一定要吃一顿羊肉泡馍。

晚上，我的一位广东朋友来坐，一谈到国庆节去西安游玩，我的这位朋友顿生北方人的豪气，大声赞道：“西安羊肉泡馍，真好吃！”。去西安之前，他除了知道秦始皇兵马俑，再就是羊肉泡馍了。南方人这几年喜欢到西部旅游，好吃的他们除了游览当地的名胜古迹外，当然就是要亲自品尝一下这带有西部色彩的小吃了。如果是在广东，恰巧碰上了一位西安老乡的话，他提起羊肉泡馍时眼中放出的光，言谈中的兴奋劲，让你在想这是一种什么样的食物，以致于让他眉宇间仿佛都包含着浓浓的思乡之情。不知这吃食到底有多解馋，叫人如此难以割舍。

到西安不吃羊肉泡馍，就像到中国不登长城一样，是非常遗憾的。外国友人对吃羊肉泡馍也是着迷。他们来到西安，走丝绸之路，观骊山、登华山，观看兵马佣，再吃一碗羊肉泡馍，听一曲秦人的秦腔秦韵，以他们特有的方式触摸着西部那座古老的城市。正如我的那位广东朋友一样，对陕西的小吃如此豪赞，更何况我这个土生土长的陕西人呢？人都说陕西人恋家，也许他们丢不下羊肉泡馍的醇香，离不开关中那片古老的土地，一方水土养一方人嘛！

一种饮食总是与一个地方的文化有着千丝万缕的联系，羊肉泡也是如此。西安的羊肉泡馍，迄今已有百年历史。大诗人苏东坡有诗曰：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。在西安盛行吃羊肉泡馍可能是宋代的事情。相传，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安（今西安），终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃，流传至今，象有名的“老孙家”就是老字号的泡馍馆。

写到这里，我的那份思乡之情油然而生，故乡的村庄，老屋里袅袅升起的炊烟，儿时的欢快笑声，还有爷爷带我去吃羊肉泡时，边吃边用手擦着短胡渣上汤汁的一瞬，古铜色的脸上荡漾着老人家舒坦的笑容……想到此处，我的目眶渐已潮湿。

屈指算来，来广东这片土地上十余年了，常日里忙于生意，无非以米饭为主食，四菜一汤，正宗的陕西小吃在这边是绝对吃不上的，但妻的厨艺绝棒，闲瑕之余，我们心血来潮时，认认真真地做一回，味道也着实解馋。我们从选料到配菜每一关都细心入微，生怕做不出家乡的那种厚重味。于是夫妻一同下厨，她和面、烙馍，我煮汤、掰馍，九岁的儿子也在边上瞎忙活，弄得全身是面，象个“小丑”，一家人真是其乐融融。说到馍，挺有讲究的，九分死面，一分发面揉在一起，待面团光滑圆润时，用擀面杖擀成圆形，放在平底锅上慢慢地烤干，我们叫它“托托馍”。掰馍时，要一块一块地掰，馍要掰得碎、大小均匀，这样煮了才入味，吃着才叫地道。不过，在家乡现在几乎所有的泡馍馆，都用机器绞馍，绞出来馍的大小，和用指甲掰的大小差不多，但机器绞的味道确实不及手工掰的好吃。

羊肉泡馍要好吃，贵在于一个肉和汤，汤是高汤，将羊肉、羊骨头放进滚水里，加入大料熬制而成。馍掰好了，煮时还要加入蒜苗、粉丝、黄花、木耳等配菜，大火煮几分钟即可盛碗飨客。它绝对算得上是一种诱人的好吃食。吃的时侯，用筷子从碗周边开始边拨边吃，那吃食肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。我们一般吃的时侯就一些糖蒜、涪陵炸菜等佐菜，如果你还不解馋的话，可以再放些正宗的油泼辣子。一碗泡馍下来，吃得人满嘴流油，红光满面，食后再饮一小碗高汤，余香满口，回味悠长，心中充满甜美幸福，感觉世界真的很美好。

至此，我终于明白梁实秋先生的《雅舍谈吃》为什么就洋洋洒洒地写了整整六七万言，明白了他笔下那些老字号的大馆子，还有那琉璃厂的那个《信远斋》。想想看，一种看似简单的美食，它虽不及山珍海味丰盛，不及满汉全席排场，但它质朴凝重，却被赋予了一种生命，有着灵性的美。一碗羊肉泡馍融进了人们对未来生活的憧憬，也记载了几多历史文化的沧桑，一千多年古老而又神秘，羊肉泡馍却历久弥鲜，深入人心，没有失传，其独到之处，只有你亲自尝了才知道。

我仿佛又听到了那熟悉的秦腔，咬字运腔，高低宛转，豪放亢腔，我终于明白了关中大地上的一种美，一种粗犷的美，一种厚重的味道，厚重的文化。

《羊肉泡馍》（17）

中国的饮食文化非常丰富。在我们家乡西安，也有一道家喻户晓的美食——羊肉泡馍。

羊肉泡馍历史悠久，最早出现在宋朝。当时人们把它叫羊羹。相传宋太祖赵匡胤年轻时家境贫寒，流落街头。身上只剩下两个又冷又硬的烧饼，实在是难以下咽。一位好心的羊肉馆老板见他可怜，就给了他一碗羊肉汤。赵匡胤把饼掰成块，就着热腾腾的羊肉汤吃了下去。吃完，他感觉浑身暖和，饥饿感也消失的无影无踪了。后来，他当上了皇帝，这一美食也就流传开了。

现在的羊肉泡馍，吃法和做法都很讲究。制作的时候，先把上好的羊肉切成块，再加上佐料，用大火煮烂。煮好后，汤又浓又鲜，肉又香又嫩。只是闻闻味道，都会让人垂涎三尺。

吃的时候，人们用手把馍掰成小块，再让店老板端上一碗热腾腾的羊肉汤，放上香菜和葱，再加上地道的陕西油泼辣子和糖蒜，真是人间一大美味。

来陕西不吃羊肉泡馍，就像是到北京不登长城一样，是非常遗憾的。欢迎大家来我们家乡吃羊肉泡馍。

《羊肉泡馍》（18）

正午，我和妈妈还有爷爷坐着二舅的小汽车向集市出发了。不一会儿，就到了集市上的一家饭馆里。我一看，饭馆里座无虚席啊！我们找了一个好位置，然后点了四碗羊肉泡馍，就很快上饭了。饭刚上来，就远远的有一股浓浓的羊肉味。我闻了闻，啊，真香啊！再仔细看看，只见汤油油的，上面漂着一层绿绿的香菜，碗底有一些令人垂涎欲滴的羊肉和晶莹透亮的粉丝。我用筷子夹起一些羊肉放进嘴里，啊！羊肉那细腻柔软的味道使人陶醉，再看看烧饼，它像一个金黄的弯弯的小月亮一样，一尝，松脆可口的烧饼又酥又香，我把烧饼掰了一点，然后放进羊肉汤里，烧饼一见到水就膨胀了，汤水立刻渗入了烧饼里。我咬了一口，烧饼软软绵绵的，入口即化。真好吃啊！我刚一说完，就狼吞虎咽地把羊肉泡馍吃完了。

羊肉泡馍真是名不虚传，下次我一定要再次品尝。