霉豆腐（1）

忧伤总是刹那间袭上心头的，踩着涂抹在街道上的昏黄的灯光，我突然间就想起了远方的那个温馨的小镇，想起了远方的那个令人温暖的外婆。

小时候的我与外婆生活在镇子上，那时的我爱打闹，要么就摔坏了自家的花盆，要么就打破了别家的玻璃，可谓是“为祸四方”。但是外婆可有她的法宝：她的霉豆腐。只要闻到豆腐香，我便立马坐端正，像一只待喂食的小鸟，乖巧得很。

外婆做的霉豆腐，那可是全镇有名的，很多婆婆媳妇来找外婆取经的。每每这时，我都会大喊道：“外婆你多做一点啊！我要一半拌辣椒粉，一半拌黄豆粉！”拌辣椒粉，就是在水豆腐发酵发霉后，在外裹上一层辣椒粉，拌黄豆粉，当然就是在水豆腐发酵发霉后，在外裹上一层黄豆粉啦，这两种口味都是我喜欢的。夏夜的傍晚，我总是会抱着一碗霉豆腐与外婆出门散步，因镇子日经风霜，地上的青石板有些已经松脱了，不知道的人一踩上去“咯吱”一声可会吓死了。但我和外婆可不会，我们已熟悉了每一块松脱的青石板的位置，总是“巧妙”的躲过。外婆有时会跟我说：“崽阿，以后去外面读书了，一定要学会与人为善阿！”我当然知道了，外婆从小就跟我说。等我们转了一圈回家，天上的星星也挂在了天空上，有些人家歇息的早，已经关上灯，只剩屋内几个漆黑的人影，我和外婆躲过了每一块松脱的青石板，走上了回家的路。

后来，我回到了父母身边，去城里读了书，远离了小镇，远离了外婆。

我在各种餐馆寻找外婆味道的霉豆腐，可惜没有再闻到过豆腐的清香，也没有了辣椒粉和黄豆粉，要么就是味道太涩，要么就是口感太酥软。此时的我才明白，外婆八十余载的人生，已经教会了她水分蒸到何时合适，调味料添加多少才不会有涩味，以及与人为善的生活总不会太差。

此时的小镇已被拆迁的没剩几户人家，青石板松脱的已全被修好，房子也被建为商品房即将出售，而外婆却像“钉子户”一样，依然住在那儿。现在的我，十分想念那儿，外婆的霉豆腐，味浓情更浓。

霉豆腐（2）

在每个人的家乡都有五花八门的美食。在我的家乡会同，有一种人见人爱，香辣可口的美食，叫做霉豆腐，其实它也有一个有趣的传说。

相传在唐朝的时候，在山上住着一位老实憨厚的农民，除了每天的家务外，她还挑起箩筐担着豆腐到街上去卖，卖了豆腐就去买些油盐之类生活必需品，聊以度日。在一个夏日，炎炎的日子，农民挑起豆腐下山，路上看见几位老翁在下棋。农民不由得放下担子，一边歇息，一边饶有兴致地观战起来。下到一半的时候，农民突然想起了他的豆腐还没卖，可是他不知道“洞中方七日，世上已千年”的道理。等他转过身来看时，豆腐已经全身长出了毛茸茸的长毛。他十分懊悔，大声嚎啕起来“豆腐都发霉啦！不能要了，哎！”老翁见此就能安慰农民，让农民回家加一些盐、酒、辣椒、香料等等。农民按照老翁这样的说法做出来，果然满屋喷香，拿到街上一卖，不出半日去了，竟然就抢购一空。从此，世上就有了霉豆腐这一道美食。真是神奇啊！

霉豆腐其实很好做的。先拿几块豆腐把它们切做些许小正方形的方块。放在消毒的稻草上发酵，发酵一周左右，等他们全省长满长毛后，就给他们蘸上一些小辣椒，然后再加上一点香料，喷上一些白酒。最后装在蜜罐里，在封口时加一点油会更加保存时间长一些。

别看霉豆腐十分不起眼，可千万不要以貌取豆腐，再平淡的食物，只要加一些霉豆腐，就如同被仙人点化一般，辣味香味酒味喷薄而出，入口即化，瞬间充满了整个口腔，让人回味无穷。

这就是我家乡的美食——霉豆腐，真是难得的人间美味！

霉豆腐（3）

喂！朋友，您到过我的家乡——江西吗？它位于长江中下游南岸，山水如画。这里不但山清水秀，而且物产丰富，有庐山云雾茶、婺源茗眉绿茶、遂川狗牯脑茶……但是在这些物产中，我最喜欢的要数别具有风味的霉豆腐啦。听了名字，你就会很奇怪，豆腐发霉了怎么吃啊，但是听了我的介绍，你一定会垂涎三尺。

我们先来讲一下霉豆腐的传说把：在很久很久以前，有一个人来到江西，他生活俭朴，每天只吃豆腐和饭为生。有一天，他的朋友来找他，他见碗里还有一块豆腐，就把它装在瓶子里面，但他没有想到这次出去，一去就是半个月。回来后他饥饿难忍，想起了那半块豆腐，于是取了出来。但是豆腐上面已经长毛发霉了，但是他又走不动了，他只好打起饭，拿那块豆腐下饭。领他没有想到的是豆腐竟然非常好吃，于是他就把买回来的豆腐让它们发霉，然后那出去卖，最后成了那里的首富。

听了这个故事是不是觉得发霉的豆腐有什么好吃呢？我们老家的霉豆腐，几乎每个人的家里都有，而且豆腐上都是辣椒，先别提多好吃了，先提提多香吧。有一次，奶奶做了四大罐霉豆腐，摆在桌子上，说要中午吃，但是那四大罐霉豆腐的酸甜苦辣四种香味肆虐的钻进我的鼻孔，直到咽喉、肺和心脏。

霉豆腐不但香而且味美。有一次，中午奶奶做了霉豆腐给我吃，我准备慢慢品尝。我细嚼慢咽，先辣后甜。

如果你来我们老家，一定要吃吃霉豆腐啊！