西湖醋鱼作文(1)
我最喜欢的风味食品就是浙江的一道小有名气的菜——西湖醋鱼,在一次浙江旅游的时候,我们在表姐家荣幸的尝到了这道名菜。
那天中午,表姐告诉我们,杭州有一道十里飘香的菜——西湖醋鱼。当时我脑中闪过一个疑问,这醋鱼怎么做出来的?为了找到答案,我便跟在做这道菜的表姐身后,全程跟踪并记录了它的做法。只见表姐将每条草鱼从鱼尾入刀,将鱼分成俩片,一片斜切五刀,一片内侧处顺长划一刀,接着在锅内加清水烧开,两片鱼肉片朝上放入锅内煮熟,最后,锅里留下少许鱼汤水,表姐再娴熟的加入适当的酱油,绍酒,醋等配料,微微煮一下,鱼就出锅了。最后,将汤汁用湿淀粉勾芡,浇在鱼上,一道色、香、味俱全的西湖醋鱼就完成了。表姐刚刚将这道热气腾腾的鱼端上桌,在座的我们个个蠢蠢欲动,都迫不急待地夹了一块鱼肉放进嘴里。口中的鱼肉肉质鲜美,酸甜爽口,那别具一格的口感,在口腔中回荡。看,做厨师的大姨夫眯着眼睛,一边享受这酸甜口感,一边竖起大拇指;再看看舅舅,一副“这美味只应天上有”的表情,津津有味的吃着鱼肉;哈哈,最逗的就是表哥了,他嘴里吃着一块,筷子夹着一块,还目不转睛地死死盯着盘里的鱼,正是“吃着嘴里的,看着盘里的”。这时,表姐告诉我们西湖醋鱼的故事。
原来,在西湖边有一户以打鱼为生的三口之家,哥哥老实,嫂嫂漂亮,小叔聪明。可是,一个恶霸看上了嫂嫂,设计害死了哥哥。叔嫂告状无门,走投无路,只好背井离乡。在走之前,嫂嫂做了一道草鱼加醋的菜,并叮嘱小叔,以后要除暴安良。可在途中,叔嫂走散,后来,小叔考取功名,回乡惩办恶霸,到餐馆用餐时,小叔发觉席间那一盘鱼的味道跟嫂嫂做的一样,最后发现厨娘就是嫂嫂。从此,亲人团圆,西湖醋鱼也出了名。听完表姐的故事,这一大盘醋鱼也被一扫而光了,我回味无穷的吧唧着嘴,依旧意犹未尽,口有余香。
唉,这美味,怎一个好字了得!
西湖醋鱼作文(2)
有人喜爱入口即化的棉花糖,有人喜爱红红火火的麻辣小龙虾,有人喜爱吃香喷喷的可乐鸡翅……而我的最爱,要属杭州的名菜——西湖醋鱼。
民间相传,西湖断桥边有一间孤零零的茅屋,男主人宋五哥去世得早,只留下他的妻子宋五嫂和一个十二三岁的弟弟,两人打渔为生,相依为命。有一回宋弟病后身体虚弱,没有胃口。宋五嫂听身边老人说过,糖醋可以开胃,便打起用糖醋烧鱼的主意来。打来一网好鱼后,挑一条鲜龙活跳的草鱼养在水缸里,等水烧开,将草鱼活杀活剖洗干净,在滚水里一汆,放在碗里。然后取出自己做的藕粉,配上糖醋,烧成羹料,浇在熟鱼上。当这热气腾腾的一碗鱼送到宋弟跟前时,宋弟一闻,鱼不但没有一点腥气,而且还很香;一尝,有点甜,有点酸,又特别鲜嫩。他抢过筷子,接过鱼碗,大块大块地往嘴巴里送,一边不住地说:“嫂嫂,这鱼真好吃,这鱼真好吃!”附近的渔家听说宋弟吃了这醋鱼,胃口马上好了,身体也很快复原了,都来向宋五嫂讨教做法,因为这个菜是宋五嫂第一个烧出来的,人们就叫它为“宋嫂鱼”,因为家住西湖断桥边,后人将其更名为西湖醋鱼,渐渐成为享誉全国的一大地方性代表美食。
光有传说可不行,我们还得实际品尝一下呢!有一次我们在八卦田参观完美术馆后不觉已到饭点,恰巧看见杭帮菜博物馆就在附近。一想到不远处的美食,我们竟如同“望梅止渴”般的两颊生津起来。落座不久,点的西湖醋鱼就端上桌来。只见眼前的草鱼被划开了肚子分成两片,脊背相连趴在盘中,鱼背上切有几道口子方便入味,鱼身表面淋上一层褐色的、透亮的糖醋酱汁,搭配几瓣嫩绿的香菜……晶莹之余还不住散发阵阵诱人的香味,令人迫不及待地想尝上一口。我咽下口水,拿起筷子轻轻夹起一片鱼肉滋溜进嘴里——鱼肉触碰舌尖的一瞬间,美妙的滋味在嘴里炸开,味蕾们兴奋地舞蹈起来。这道菜酸中有甜、甜中又带酸;鱼肉质地肥美、鲜嫩多汁,一筷一筷使人欲罢不能;薄薄的.滑溜溜的鱼皮,口感丰富。不一会儿我已风卷残云般将其光盘,那味道,有如“余音绕梁”,让人回味无穷!
西湖醋鱼这道名菜,寄托着宋嫂的智慧和对亲人的关爱,一直以来是杭州人们心中最纯正的味道。
西湖醋鱼作文(3)
西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,西湖醋鱼一菜来源于“叔嫂传珍”。
相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因而隐居江湖,靠打鱼为生。当地有一恶霸,名赵大官人,他见宋嫂年轻貌美,便施阴谋害死了宋兄,欲霸占宋嫂。至此,宋家叔嫂祸从天降,悲痛欲绝。为了报兄仇,叔嫂一起到衙门喊冤告状,哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气,告状不成,反遭毒打,把他们赶出了衙门。回家后,嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时,宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗,对兄弟说:“这菜有酸有甜,望你有出头之日,勿忘今日辛酸”。后来,宋弟外出,抗金卫国,立了功劳,回到杭州,惩办了恶棍,但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席间得知此菜,经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工,由此始得团聚。于是,“叔嫂传珍”这道美菜,也同传说一样在民间流传开来。
清人方恒泰有《西湖》诗咏之,云:"小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧,河鲤河鲂总不如。"道出了西湖醋鱼的烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年, 以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名,时至今日仍然。
西湖醋鱼作文(4)
有甜有酸,这无疑就是西湖醋鱼的味道。这个酸酸甜甜的味道,在舌尖。而一个酸酸甜甜的故事,在心间。
“这碗鱼有甜有酸,望你甜中不要忘记老百姓的酸,归来除暴安良。”宋嫂的一句话,映在了临行弟弟的脑海里,也留在酸酸甜甜的西湖醋鱼之中。
一碗有着独特味道的鱼,寄托着宋嫂对弟弟的无限期望。一碗西湖醋鱼,送走了弟弟,最后带来了幸福的重逢。
一条普普通通的鱼,加糖加醋,这是杭州名菜中的看家菜,也是杭州人心目中最纯正的杭州味道。
现在的西湖醋鱼,在杭州的饭馆里随处可见,但最为正宗纯正的还是楼外楼的西湖醋鱼。据说,楼外楼的西湖醋鱼不像其他饭馆那样,鱼从菜场买回来后马上就烧,而是放在西湖边的鱼笼里养上一两天,除去泥土味,使鱼肉更加结实。
烹制时,只要用大火煮三四分钟便能恰到好处。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉质别具特色。
一条酸酸甜甜的西湖醋鱼,就是最好的杭州味道。这个味道,在舌尖,也在心间。