《酿豆腐》（1）
我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。
酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！
第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！
酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！
清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。
我爱家乡的酿豆腐！
《酿豆腐》（2）
“涯系客家人，涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。没错，我是一个地道的客家女孩。说起客家美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一，久负盛名，鲜嫩滑香、营养丰富，是我们客家人过年时的必备菜式。
酿豆腐前我们要先把肉剁成馅，并加上剁好的配菜。接着，将豆腐对角切成两半，用小勺在豆腐中间挖一个小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然会把脆弱的豆腐弄烂；力度太轻也不行，挖的坑太小，放进去的料自然不会太多，应该适当地挖，放的馅适量也就好吃了。把馅一点一点、小心翼翼地放入豆腐的中心，这项技术我跟妈妈学了几年也没学会。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎锅里煎了，煎的过程需要轻轻地翻炒，掌握好火候，大概15分钟就可以出锅了。以我们家的口味，这个过程中会习惯性的在汤汁中勾芡。这样就会使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的酿豆腐看上去金灿灿的，闻起来香喷喷的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐与馅的香味融合在一起，让你回味无穷。
关于酿豆腐还有一个传说呢！以前有一对兄弟到一家饭馆吃饭，哥哥想吃肉，弟弟却想吃豆腐，两人争得面红耳赤，吵得不可开交。最后还是饭店老板想出了办法，建议将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝了？那就赶紧来一饱口福吧！
《酿豆腐》（3）
我是酿豆腐，可以说是客家人无人不知，无人不晓的酿豆腐!也是客家人无人不会做的酿豆腐!我还是客家人食品中的骄傲，现在全国各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包着肉团，吃起来香嫩可口，又健康，因此我深受人们的喜爱。
制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要说清楚豆腐的话，那就还有黄豆。只要在街上买回点五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入点盐去混合，再把豆腐切半，这准备工作就这样这么简单地完成了。
接下来人们就要酿我了，这是制造我最主要的步骤，也是制造我最难的，一不小心我就会爆肚而亡!当然，对于经验丰富的客家人来说，这就是小儿科!酿豆腐，把豆腐放在手心轻轻握住四周，再拿起筷子在中间挤一个洞，夹起准备好的肉塞进去，这肉既不可塞多，不然我会爆肚而亡;而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就这样，我出生了，成功来到这个世界上。
接下来人们要把我拿去煎了，这是我最痛苦的时候。人们在遍地是热油的锅里，把我放下，只听到“啪”的一声，我的一面黄了起来，不得不说，这痛苦真是生不如死!不过，我发现我黄了的一面，发出特别香的香味，“这好香啊~”听到人们情不自禁的赞叹，我心里又是特别开心，这痛苦总算没有白付出，尽管只是一声赞叹。
最后，人们会在有水的砂锅里放一些萝卜青菜，再把我放到上面去煮，有人还会放一些红粬粉，这象征着人们的生活红红火火恍恍惚惚。
最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命随着人们的一声“好吃~”牺牲了，尽管我的一生很短，但意义很深。
《酿豆腐》（4）
我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。
酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！
第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时一口咬上豆腐里面的陷和汁溢满不的嘴，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀！再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！
酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢！
清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来呈继续、成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。
我爱家乡的酿豆腐！
《酿豆腐》（5）
我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。
酿豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！
《酿豆腐》（6）
我的家乡——广东，在这里，有许许多多的风味食品。现在，我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。
酿豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——广东众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！
《酿豆腐》（7）
“民以食为天，柴米酱醋盐”。客家菜是广东三大菜系之一，而传统客家三大菜分别是：盐焗鸡、梅菜扣肉以及最传统的酿豆腐。
客家酿豆腐久负盛名，鲜嫩滑香，营养丰富，是我们客家人的头道送酒菜，也是过年时必须上的菜式。
酿豆腐有两个传说，一说为（酿豆腐）源于北方的饺子，应岭南少麦，思乡的中原客家移民便已豆腐代替面粉，将猪肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅儿。因其味鲜美，于是成了客家民菜。
另一说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的店家想了个两全其美的方法，制作出酿豆腐。
正宗酿豆腐的豆腐一般是由黄豆做的，无任何添加剂，一般是用刚从自家田中摘的黄豆，新鲜，再把黄豆，放进石磨子里，与水一起磨，直至把豆榨出浆水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再将豆水，倒入大锅里煮，豆腐也算成形了，但还是个半成品，把豆腐放在个容器里，用大石头压，压出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一块一块，接着，便是重要的“酿”。
把一块半肥半瘦的大猪肉挑瘦去肥，剁成末，这剁肉也是我儿时的游戏，再依个人喜好，放入香菇、或虾米、或大葱等，再使双筷子，把猪肉“戳”进豆腐块正中处，这“戳”肉也有一定技巧的，不能将整块豆腐戳戳穿来放，不然煎出来的就孬了，最后，把所有酿好的豆腐放入锅中小火慢煎，火要适度不可大或小，豆腐煎至两面金黄，此时的豆腐可是香喷喷，金黄耀眼，但还在煲仔里焖一下，煲锅底可放大蒜苗、芹菜，全依据个人喜好，可在豆腐上放几片香菜，用来点缀所用，即可上桌。
酿豆腐一上桌，便“顾客盈门”，我家吃酿豆腐时，喜好沾上蒜末和酱油，这酿豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，净白；猪肉味鲜，硬中带柔，柔中带刚，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口猪肉，美味无比，真乃最佳搭配。
豆腐营养丰富，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生律止渴、清洁肠胃，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，素有“植物肉”之美称。
猪肉用途多，用于温热病后，热退津伤，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；补虚、润燥、润肌肤、止消渴。
豆腐的平淡，显出了客家人的淳朴，朴实，客家人不求于功名利禄，勤俭持家，这也是酿豆腐在客家文化上长期保留的原因之一。
《酿豆腐》（8）
还有几天就要过春节了，今天我们一起回外婆家包粽子、酿豆腐包。因为包粽子比较复杂，所以到了酿豆腐包时外婆才让我和表哥一起加入亲自动手做。
我先学着外婆的样子，把一个豆腐泡的上皮盖撕开一个小口，然后将盘子里的芋头肉末糯米饭从小口塞进去，塞得饱满了再轻轻盖好。我小心翼翼地往里塞，速度很慢，皮外面很干净，外婆夸我很认真。旁边的表哥一不小心，用力猛了，居然把豆腐泡侧面的那块皮塞穿了，弄得大家哈哈大笑：哈哈，这回“露馅儿”了吧！
平时我最爱吃外婆酿的豆腐包了，今天自己亲手做，还是第一次，觉得很有意思。不过，大家一共做了将近一百个，我都有一点点累了。我更加明白：每次吃到好东西，都应该感谢为我们付出劳动的人，因为他们很辛苦。今天，我吃上自己酿的豆腐包，虽然味道是一样的好，但是心里特别甜。
《酿豆腐》（9）
酿豆腐又是我们老家的美食呦。每到过年，我们客家人每家每户都做酿豆腐。而且听妈妈说，以前爸爸妈妈小时侯在老家过年时都是婆婆奶奶他们自己做的卤水豆腐酿的呦，特别好吃呢！可惜现在我回去老家，都没见奶奶做了。
酿豆腐的做法也很简单。先买来豆腐，再准备一些猪肉（根据自己的口味可以选择一些香菇、鱿鱼、茭头或葱跟剁碎的肉和在一起，放点盐、料酒等）把豆腐先切成一个小长方形，再用温水烫一下，能防止豆腐酿的时候不那么容易散开。一个手握着豆腐，另一个手拿筷子在豆腐的中间叉进去一夹，豆腐中间开了一个口。就可以把准备好的馅料放进去。酿的时候要小心，不能使劲往里塞馅料，拿豆腐的手也要注意：大拇指和食指要勾着豆腐，不然的话，豆腐容易裂开。
豆腐酿好了就放锅里煎，然后放进沙锅去煮，我们老家喜欢在豆腐上洒一点酒曲。白白的豆腐染上了酒曲的红色，过年的时候意味着大家的日子越过越红火。不过豆腐里面还是白色的。
酿豆腐咬一口香香的，嫩嫩的，里面的肉也挺香的。吃一口，让你回味无穷。
《酿豆腐》（10）
我相信，大家一定酿过豆腐，也吃过酿过的豆腐。这一次，就让我来说说我们酿豆腐的过程吧！
首先，我把一大块长方形的豆腐切成一块块三角形的豆腐，然后，把每个三角形的豆腐“脸”上面挖一个小洞，用筷子把肉夹到小洞里，最后，我把一个个豆腐放进锅中煎了一会儿，大概是十分钟吧。
十分钟过去了，豆腐也快好了，我把这些豆腐拿出来凉一会儿，然后，我又把豆腐放进大大的砂锅中闷，为了不让这些豆腐小姐们孤单，我特意请来了黄豆先生为她们伴舞……
酿豆腐做好了，一阵清香把我引到了豆腐的面前，我尝了一口，豆腐嫩嫩的……
家乡有许许多多的`小吃，我希望古老的家乡小吃能传遍天下。
《酿豆腐》（11）
客家酿豆腐是我们兴宁的小吃，为了加深我对兴宁的了解，我今天就像妈妈学了这道菜。
关于客家酿豆腐还有一个传说呢！传说唐朝有一位姑娘去赶集回来的途中，突然一个强盗跳了出来，说：“打劫。”这时候，有一个兴宁人经过，让强盗放下那个姑娘，强盗就拿起刀向他砍来，这时候正好兴宁人的朋友五华人赶到，他手握利剑把强盗给赶走了。姑娘谢谢他们的救命之恩就走了，而他们就去喝酒了。他们到了酒店，叫小二拿来一瓶娘酒，结果一看小二是刚刚救的那个女孩，她说：“这次我请客。”他们就像以前一样的点三个菜，前面两个菜都相同，但是后面的一个菜他们争得不可开交，兴宁人说：“豆腐。”五华人说：“猪肉。”然后他们就追着老板跑，要老板听自己的。这时候老板的女儿（也就是他们救了的那位姑娘）说：“爸爸，何不把猪肉和豆腐放在一起做一道菜呢？”老板说：“那怎么做呢？”结果他想出来了一个好办法，把豆腐用刀给戳一个洞，再把猪肉馅给放进去，然后放进锅里煮。菜端上来了，他们各自品尝了一口，惊讶地说：“好吃！这个叫什么菜？”老板说：“就叫酿豆腐吧。”从此客家酿豆腐的名字就在民间传开了。
它的配料是葱花、油、盐和勾芡。首先要把一块大的豆腐分成四块，再把这四块豆腐给切成一半，之后把每块豆腐中间的豆腐用筷子给戳掉，再在里面给填上肉馅，倒点油在锅里把豆腐反着给放进锅里，用小火慢慢地煎并不断的移动锅，比如：向东移一点，过了一会儿，再向南移一点，就是顺着锅一直移下去。等豆腐煮的差不多了，就放勾芡下去，最后撕下一些葱花，再煮一会儿就可以了。
客家酿豆腐吃起来很好吃，还没煮的时候是白色的，煮好了就变成金黄色了。酿豆腐有一股豆香味，又有一股肉香味。尤其是豆腐，豆腐吃起来有一股生抽的味道，甜甜的，简直是色香味俱全。
《酿豆腐》（12）
我的家乡在客家，是地地道道的客家人。说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。但它的口感有些咸，但有鲜味。它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！
《酿豆腐》（13）
今天，我做完作业后，跟着外婆学做了一样菜——酿豆腐。酿豆腐是我最喜欢吃的菜之一，美味而且营养很丰富哦！
现在我来说一下酿豆腐是怎样做的吧：
先准备材料：五花肉、葱、马蹄、莲藕、炒花生、油豆腐、油、盐，是不是很齐全呢！呵呵！
接下来：把五花肉、葱和马蹄切碎、把炒花生碾碎、把莲藕刷成莲藕泥。
然后：把它们搅在一起，一点一点的放在切好的油豆腐里。
最后：放在电饭煲里蒸（至少10分钟哦）。
美味又营养丰富的酿豆腐就完成了！
虽然没有外婆蒸的好吃，但是我吃得津津有味，心里也甜滋滋的！
《酿豆腐》（14）
我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。现在，我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。
酿豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！
《酿豆腐》（15）
每次回老家，我都非常喜欢品尝家乡风味食品—五华酿豆腐。
五华豆腐，有着美丽的传说。客家人的祖先原来生活在我国的北方，为躲避战乱、灾荒等而南迁，进入广东的大部分人在嘉应州定居下来，由于家乡不产小麦，没有面粉包饺子，于是有人把包饺子的方法变通一下，以猪肉、蔬菜混合剁碎做馅，以豆腐代替面皮，制成形状与饺子差不多的酿豆腐，蒸熟后吃，味道特别好。从此，酿豆腐在民间很快传开了。
五华豆腐风味特别，由清纯的长乐水与豆浆精制而成，颜色洁白，味道清香，又嫩又滑，以“烧、咸、肥、辣”为主要特点。“烧”指趁热而食；“咸”指多放些咸味（如酱油），使味道稍微偏咸；“肥”指肉馅不要净用瘦肉，要用较好的花肉，煎煮时要多放些油，吃起来才有肥的感觉；“辣”是指进食时加上适量的辣酱。此外，还有一种食法，就是把刚起锅的酿豆腐加点辣酱，用油脉菜叶包上送进口里，更有其特殊风味，鲜甜芳香，嫩滑可口，让人越吃越爱吃。
家乡的五华酿豆腐美味可口，逢年过节家家户户都都自己动手酿豆腐，招待亲朋好友也少不了这道菜;它深得海内外食客的好评，真是名扬天下。在改革开放的今天，它至今还是客家人独特风味的上乘佳肴，仍然是客家人招待贵宾好友的一道名菜！
《酿豆腐》（16）
客家人居住在风景优美的地方。客家人热情好客，他们会让你感觉到做客人的好处。我就是客家人的后裔。我的家乡不仅仅风景美，那里的特产也是远近闻名。其中，我记忆最深刻的就要数客家的美食“酿豆腐”了。
“酿豆腐”这个名字虽然有点奇怪，但是酿豆腐的确是一种很好吃的佳肴。
酿豆腐的做法也很麻烦，一点都不能马虎。首先，要选山水制作的豆腐块做主料，只有山水作成的豆腐块吃起来才有爽滑的感觉；其次，要做肉团。把新鲜的五花猪肉、山边池塘里种植的马蹄、沙土长大的蒜头剁碎作成肉团。这些东西剁得越碎，这个让豆腐就越好吃——然后，再把猪肉碎、马蹄碎、蒜头碎和香料混合在一起放置一段时间，好让香料渗入肉团里面，这样，酿豆腐的馅料就做好了。
在等待肉馅酝酿的时候，人也不能闲着，要把豆腐切成一个个一寸见方的豆腐块，在豆腐的中间挖一个洞，记住，不要挖穿。把馅料搓成小丸子，放在豆腐块的洞里面。弄好后，就可以把酿好的豆腐放进油锅里炸，只要把豆腐炸成金黄色，那么酿豆腐就做好了。
作好的酿豆腐金黄金黄的摆在桌子上，你也许被馋的口水直流。只是厨师还会告诉您，可以配上一些配料吃。如：可以把酿好的豆腐连同发菜一起吃，这样就象征发财。
酿豆腐这一佳肴在带个客家人欢乐的同时，已成为客家人必不可少的食物了。
《酿豆腐》（17）
酿豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。
煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。
酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。
客家酿豆腐是我的家乡——广东众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！
《酿豆腐》（18）
我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品——酿豆腐。
酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了!
第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。我们通常先把豆腐皮的一边用小刀划开一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料装进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“胖将军”就诞生了。但是在做的过程中一定要小心，如果馅料太多，把口袋撑破或划口子的时候把豆腐皮划破就会影响它的美观。
最后一步也是至关重要的一步——蒸。蒸酿豆腐的水温不能太高，也不能太低，一般刚开始的时候用较大的火，然后用适中的火，最后用小火，直到出锅。当酿豆腐出锅时，一口咬上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流到你的胃里那叫一个暖呀!再告诉你一个蒸的小秘密，蒸的时候削几块苹果放在豆腐里，削几片放在水里。这样蒸出来的酿豆腐还有一股淡淡的苹果香和甜味儿呢!
酿豆腐还有几种吃法，一般时候会有三种，第一种是醮着辣椒酱吃。第二种是醮着酱油吃，第三种是伴着蒜蓉吃，逢年过节时还会有番茄酱，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜欢的是，我们吃着豆腐时还能听酿豆腐的来历呢!
清代时期，客家人还是居住在北京，华北一带的。后来成吉思汗入侵中原，将客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。
我爱家乡的酿豆腐!
《酿豆腐》（19）
今天，我做完作业后，跟着外婆学做了一样菜——酿豆腐。酿豆腐是我最喜欢吃的菜之一，美味而且营养很丰富哦！
现在我来说一下酿豆腐是怎样做的吧：
先准备材料：五花肉、葱、马蹄、莲藕、炒花生、油豆腐、油、盐，是不是很齐全呢！呵呵！
接下来：把五花肉、葱和马蹄切碎、把炒花生碾碎、把莲藕刷成莲藕泥。
然后：把它们搅在一起，一点一点的放在切好的油豆腐里。
最后：放在电饭煲里蒸（至少10 分钟哦）。
美味又营养丰富的酿豆腐就完成了！
虽然没有外婆蒸的好吃，但是我吃得津津有味，心里也甜滋滋的！