家乡的地瓜（1）

春节，爸爸、弟弟和我一起“偷”挖了一次地瓜。

一天下午，我们走在老家的乡间田梗上，一眼望去，这边是刚长出嫩嫩的黄色花牙儿，那边是碧绿碧绿的芥菜园，路边、田梗上更是有着叫不出名字，数也数不清的野花。不时还有几只华丽的蝴蝶在我们身边飞来飞去。

爸爸忽然看见路边有几垄地瓜，问我们有没有挖过地瓜，要不要亲自体验一下。我们一听，高兴地跳起来。爸爸帮我们放哨，我到路边找来了一截木棍，我用木棍橇松地瓜藤根部的土，弟弟也不甘落后，直接用两个小手扒开土，不一会，四个粉红粉红的大地瓜陆续被我们挖了出来，它们的样子看起来很好看，闻一闻还带了点泥土的清香。

那天晚上，我们一边吃着香喷喷的烤地瓜一边听着爸爸讲地瓜由来。

地瓜，又叫“番薯”，顾名思义，它的祖家在中南美洲，公元1565年传入吕宋岛。据史料记载，明万历21年（公元1593年），旅居菲律宾的福建省长乐县侨胞陈振龙，冒着当时西班牙殖民当局不准将薯种带出境否则重处的危险，秘密将它带回福建，献给福州巡抚金学曾，先在漳州试种成功，后传遍各地。

原来普普通通的地瓜还有这样一段不平常的来历，我对其油然而生一股敬意。地瓜是农民伯伯最喜欢的农作物之一，它全身都是宝。叶子可以作动物的饲料，地瓜还富含我们身体所需的营养成份，可以作成许多小朋友爱吃的美味食品。而且它的生命力极强，在恶劣的环境下也照样能长出又大又甜的地瓜来。

我们从小就应该学习地瓜的优良品质，刻苦学习，长大以后做一个对人民有用的人。

家乡的地瓜（2）

福建，这个美丽的地方，拥有湛蓝的天空，数不尽的青山，清澈的溪流，淳朴的人们。那，就是我的家乡！

细数家乡的美食，我最爱家乡的地瓜干。

每次回外公家，外公都会早早准备好他亲手制作的地瓜干，半透明的，咬一口，软软糯糯，很是香甜，让人忍不住再吃一根。

我就好奇地瓜干的做法，便问外公：“外公，地瓜干是怎么做的？”

外公忙不迭道：“做地瓜干的天气必须是晴朗的，所以先要看天气预报。”

“是不是要连着好几天都是好天气？”我着急道。

“嗯，天气好才能晾晒。因此要确保之后一个礼拜的天气是晴朗的；接着，要下地拔地瓜，轻柔地拔出一个完整的地瓜；之后，洗干净上面的泥垢，削皮，削干净，否则——”调皮的外公卖了个关子。

我灵光一闪，赶忙抢答：“会影响口感！”

“真棒！”外公满面笑容，“然后是切条再蒸，还是先蒸再切？”

“当然是切片再蒸！”我沾沾自喜道，“先蒸再切能熟吗？”

“不对，”外公摇摇头，“先切片蒸就会塌掉，夹不起来，不是完整的。应该是先蒸再切——特别大的地瓜稍微切一下，小地瓜就可以直接放进专用的木桶里蒸煮了。”

“原来如此，”我佯装嗅嗅鼻子，“地瓜香伴随着木香。”

外公慢条斯理地说：“再晾晒一晚，等第二天水分流失了些，再切成条晾晒两至三天便大功告成了。”

“原来做地瓜干还有这么多门道。”我吃了根地瓜干，刚咬下去嚼很有韧性，咬久了，地瓜干的软绵使整个口腔非常享受，咽下去，地瓜干的余香荡漾于咽喉中，回味无穷……

这令我不禁想起了永辉购的包地瓜干，看似晶莹剔透，刚咬下去，就觉得很硬，怎么嚼始终都是颗粒状，咽下去，那地瓜干的棱角与咽喉摩擦产生痛感，一点儿也不弹牙，更别说回味无穷了。

两者口感相差如此之大，我认为，之所以外公牌地瓜干可口是因那份爱，那份用心和阳光的味道；而永辉地瓜干是因完成任务、产量而机械化的生产和机器烘干，少了份人情味。

家乡的地瓜（3）

我的故乡在南安，我爱故乡的地瓜丸。

冬天到了，地里的地瓜吸收了半年的养分，慢慢地长大了。爷爷把它们一块块都翻出来，我把它们一块一块地捡进竹筐里，再运回家去。奶奶挑两块开始给我做我最喜欢的地瓜丸子，这是一道很好吃的小吃。

首先拿两块地瓜削皮，放锅里蒸。等熟了后加些糯米粉下去一起搅碎，这是做皮料用的。

馅一般用花生加糖。炒花生要用小火不停地翻炒，这样炒出来的花生才会酥脆。把花生仁去皮碾碎，加些糖，这样馅就做成了。

我们现在开始包地瓜丸了。捏一块皮料，把它搓成圆，再用力一按，把一匙馅包起来，再轻轻地捏成柱状，这成了。

锅里放油，烧至微冒泡，放入地瓜丸，火力调至最小，炸到地瓜丸呈金黄色出锅，香糯可口的地瓜丸就可上桌了。