为什么里脊肉最嫩
仗剑天涯
精选回答
里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉,分为大里脊和小里脊,其最嫩的原因如下:
猪、羊、牛等动物脊椎旁边的两条肌肉在活动时,拉伸或者扭动的运动可以使里脊肉保持韧性,但不像其他部位肌肉那么硬,脊椎旁边的两条里脊肉紧靠脊椎骨,脊椎骨上的这两块肉一直拉伸着且不放松,包裹里脊肉的不是硬质的筋,而是软板筋,所以这样的肉才是最鲜嫩的。
细收沧桑白发 2024-07-24 14:57:50
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