琥珀糖日本做法
山水有情
精选回答
准备好食材,琼脂要提前时用清水泡好,用利乐软包装是因为可以撕开好脱模,也可以使用其它容器;
将泡好的琼脂捞出沥干水后加入的清水,小火加热至琼脂完全融化,加热过程中要不停搅拌;
待琼脂完全溶化后加入细砂糖,继续加热搅拌至砂糖完全融化,液体变浓稠;
将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器,液体中的气泡不用管,会自己消失的;
倒完后用食用色素调色,一点点就好,稍微搅拌均匀,也可以发挥想象做成渐变颜色的,都是在这步中调色;
晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模;
小刀切成想要的形状。质地还是比较软,切的时候要小心;
也可以像这样先切开一点然后向旁边分开,这种方法的切面会比较自然,接近真实的宝石;
全部切开后摊开,这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天,风干后外皮会变稍硬,里面是软的。
几曲换得君一笑 2024-04-14 14:23:20
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