煮螃蟹的做法大全家常(煮螃蟹的做法)
1、干净的螃蟹。
2、煮螃蟹的第一步是要清洗干净,尤其是口部和腹部,容易藏污纳垢。你可以把它们刷干净。烹饪前最好将螃蟹放在清水中浸泡半天,这样有助于螃蟹吐出干净的泥沙。
3、在锅里放冷水。
4、螃蟹最好用冷水煮,可以防止螃蟹受热后剧烈挣扎,损伤爪子和蟹爪,破坏螃蟹的鲜美。冷水煮也能让螃蟹有同样的成熟度,口感更好。水烧开后再煮15分钟左右比较好。
5、煨5分钟。
6、螃蟹煮熟后,不要马上出锅。最好关火后在锅里小火焖5分钟,这样可以最大程度的保证螃蟹的成熟度,也可以防止蟹肉遇冷收缩,保持蟹肉的鲜美。吃的时候可以蘸点姜醋汁,味道更好。