做粥的锅什么锅好
挽手叙旧
精选回答
专门熬粥的锅一般是用砂锅,砂锅熬粥能够保留粥的米香味,同时砂锅的热传导速度没有铁锅快,这也保证了砂锅的隔温保温性能要比铁锅强,水分蒸发的速度要比铁锅慢,除了适合熬粥,还适合煲汤、炖肉。除了砂锅,陶瓷、石锅也适合熬粥。
专门熬粥的锅叫什么锅
1、砂锅
砂锅熬粥是目前公认的营养流失最少、熬粥最好喝的锅,但是缺点是时间太慢,因为砂锅的导热性能没有忒过那么好,不如铁锅那样升温迅速,但砂锅煮出来的粥味道最纯正,中途也不用担心水会溢出来,煮好后焖15分钟会非常香。
2、高压锅
高压锅煮粥比较浓稠,能够煮的很烂,但煮粥的量不宜过多,优势是比较快。一般高压锅上蒸气后煮5-10分钟就可以把粥煮的很烂很浓稠,但操作性不是一把人都能够去调整的。
3、电饭锅
电饭锅也可以用来煮粥,现在许多智能电饭锅可以一键煮粥非常方便,但唯一一点就是营养流失较大,水分蒸发快,所以电饭锅煮粥要适量多放一些水。一些老式的电饭锅煮粥更是容易出现溢水情况,需要有人盯着。
4、铁锅
一些农村的土灶台煮出来的粥非常香浓,俗称锅巴粥,但是现在很少人能够煮出锅巴粥了,家里用的炒菜的铁锅也可以煮粥,但和电饭锅一样需要小火慢煮,需要有人时刻盯着以防溢水。
水云之间 2023-09-09 16:04:30
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