沙盖拌疙瘩的做法
精选回答
花芬芳 2024-04-09 17:30:02
所需材料主料面粉,鸡蛋,中型的西红柿,辅料小葱,香菜,调料胡椒粉少许,盐适量。
制作步骤:将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花(葱白部分);
将西红柿炒软,炒出汁;
然后放入清水烧开;
等待烧开的时候,将面粉放入一个大碗中,然后放入大约清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;
锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的;
疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开;
然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒;
然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了。
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