酸奶要发酵多少个小时才可以发酵好_制作酸奶发酵多少时间?
蝴蝶飞飞
精选回答
酸奶发酵的时间一般需要30分钟,和使用酵母菌的时间相似。用酸奶发酵面粉,还是要着重看面粉最终的发酵程度,一般是在发酵30分钟的时候按一下面团,看面图案的筋道如何,能否慢慢复原,体积是否增大了1-1.5倍,时间长短只是一个参考值。
酸奶发酵面粉好吗
酸奶发酵面粉其实也是利用酵母菌发酵,因为酸奶中的乳酸菌含有少量的酵母菌,但这些酵母菌足够用于发酵面粉,而且有些人喜欢做出来的面点有酸奶的味道,买酵母菌也没有买酸奶方便。
使用酸奶发酵面粉要注意购买酸奶的质量和品种,自己制作的酸奶发酵面粉卫生很重要,酸奶最好买一些品牌酸奶,不要买地劣质的或者一些工坊自制的老酸奶,可能含有其他杂菌的可能。
购买酸奶一定要选择活性乳酸菌酸奶,有些酸奶在出场进行消毒的过程中将活性乳酸菌杀死,那么发酵面粉也就没有了酵母菌,是发不出来面团的,有些人还以为是酸奶不能发酵面粉,其实是选错了酸奶。
枕着月光听歌 2023-09-13 16:26:30
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