油炸丸子的做法家常做法(油炸丸子的做法)
墨染安然
精选回答
1、材料:五花肉馅(三肥七瘦)约450克、葱花、姜末、一个鸡蛋、木薯淀粉约60克、盐、鸡精、料酒、酱油、柠檬汁。
2、加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精、柠檬汁(去腥),或加入少许白糖调味,拌匀。
3、将蛋清和蛋黄分开,将蛋清加入肉中,顺时针搅拌一会儿。
4、把搅拌了一会儿的肉末铺在砧板上,用牛排锤使劲敲打。要有耐心,多打几次。打得越久,肉就越香。
5、把打好的肉馅铺在砧板上,均匀的撒上淀粉,然后用菜刀把淀粉搅拌进肉馅里。淀粉可以撒几次,反复操作后可以看到肉馅变得很粘。
6、将淀粉搅拌入肉中,在容器中静置20分钟,使肉和淀粉充分混合。
7、取一小块肉在手里,左右手反复拍打20次以上,然后揉成球状,放在砧板上备用。
8、在锅中加热油,直到筷子冒泡,加入肉丸,油炸和变色,然后取出油备用。
9、第一次炸好的丸子,再炸30秒,使外观更加酥脆。
松手 2023-12-08 16:40:40
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