凤尾菇的家常做法（凤尾菇）

1、练习1

2、配料凤尾菇、鸡蛋、淀粉、面粉、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、面粉盐、鸡精、干辣椒。

3、选择小黑平菇，采摘后用清水洗净，捞出沥干水分，加盐，抓匀，捞出水分，再将水分挤出。两个鸡蛋，按照3:1的比例加入面粉和淀粉，打至全部溶解无颗粒，稠度和酸奶差不多。用筷子挑起一根长而连续的线，使整个鸡蛋酥脆成糊状。

4、锅内热油，将整个蛋糊倒入沥干水分的平菇中，用手抓住平菇，摇匀后放入油锅，炸至表面变黄，捞出油沥干。油温升至七成热时，加入重油至蘑菇金黄，捞出油沥干。锅内留少许底油，放入干辣椒，爆香姜蒜末，再放入杏鲍菇和香葱，加盐、鸡精和胡椒面，炒匀出锅。

5、练习2

6、材料凤尾菇200g，瘦肉一小块，蒜一小瓣，酱油1勺，面粉1勺，盐半勺。

7、凤尾菇每样对半切开，洗净备用。瘦肉切片，用盐、酱油、生粉搅拌腌制20分钟，备用。倒入少量油。油热后，加入不辣的青椒，起到增色的作用。加入瘦肉快速翻炒。待肉色变化后，约7成熟时，出锅备用。这样肉就不会煎得太老了。倒进去凤尾菇。大火翻炒一两分钟，转中火，加入一些饮用水，翻炒，然后加入瘦肉，翻炒，根据个人口味加入少许盐，即可食用。

8、练习三

9、材料凤尾菇、猪肉、盐、葱。

10、把猪肉切成条状。放入蛋清、酱油、姜，腌制半小时。香菇洗净，用手撕成条状。在热油中煎猪肉条。取出，用油加热，放入凤尾菇。一会儿会出很多水。蒸煮凤尾菇后，去除多余的水分。加入猪肉翻炒。混合后加入盐和葱花，翻炒几十秒，即可食用。