河蚌炒咸肉的做法大全
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河蚌炒咸肉的做法:
主料:河蚌肉1500克,姜块2.5克,咸肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段 2.5克,咸肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克。
烹制方法:
1.将咸肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2、河蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成咸肉同样大小的块。
3、锅里放油炒蚌肉,加原汤200克,再放入咸肉、腊骨旺火烧开,撇去浮沫,转小火,下葱、姜、绍酒、笋片、香菇和盐,撤上白胡椒粉,入盘上桌。
低调的沉默者 2024-05-12 11:57:56
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