东古一品鲜属于生抽还是老抽_东古一品鲜和生抽?
安静的复苏
精选回答
东古一品鲜可以代替生抽使用,东古一品鲜是在酿造好的酱油基础上,加入一些氨基酸等物质,经过后期调配制作而成,其口感和味道比一般的生抽更鲜美,制作一些凉拌、烹炒的菜肴时,用东古一品鲜来提升鲜味更好。
东古一品鲜可以代替生抽吗
东古一品鲜是一种极鲜酱油,既不属于生抽,也不属于老抽,本身的味道比一般的生抽要甜,鲜味也更浓,并且含有丰富的谷氨酸钠,在做一些凉拌菜、或者需要生抽来提鲜的菜肴中是可以代替生抽使用的。
老抽和生抽都是日常烹饪中常有的酱油,并且各有各的特点,老抽在制作过程中添加了焦糖,所以颜色比较深,粘稠度比较大,合适制作红烧肉、卤味等需要长时间烹制的美食,而生抽的颜色比较浅,盐度比较低,一般用来快速烹炒、凉拌都比较适合。
东古一品鲜的特点就是鲜味比较浓,是在制作好的酱油基础上,再加入核苷酸等一些氨基酸物质,经过后期的调配制作而成,其口感和味道都比一般的生抽、老抽更鲜美,所以在一些凉拌、烹炒类的菜肴烹制中,东古一品鲜是可以代替生抽使用的。
向钱看齐 2023-09-12 17:26:12
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