生粉和面粉的区别_生粉和淀粉的区别在哪里?
精选回答
浮生皆是梦 2023-09-15 14:26:39
生粉是被淀粉所包含的;生粉就是土豆淀粉和玉米淀粉,生粉看上去粉质细腻、颜色泛白、吸水性能较差,常用于厨房烹制肉类的材料;而淀粉种类较多,除生粉还有红薯淀粉、绿豆淀粉等;除烹饪材料外,淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解为碳水化合物。
生粉和淀粉的区别
1、概念区别
生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法,用于特定烹饪材料的区分,但是淀粉就不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质,在人体细胞中储能,也可以理解为碳水化合物。
2、使用区别
烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无论哪种原料的淀粉都可以,但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。
3、构成区别
烹饪用的淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉,因为淀粉的范围要广泛许多,为了便于区分。
如果你去超市购买淀粉,那么售货员也会给你推荐生粉,因为生粉就是淀粉,只是包装袋上都会标注上生粉,但是如果你仔细看看后面的成分说明,就会发现生粉的种类有各种,比如马铃薯淀粉、玉米淀粉等等,都还是属于淀粉,只不过用法不同。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992397253076972254.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情