太白淀粉是什么粉_太白粉是面粉吗?
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半首小情歌 2023-09-13 16:26:38
太白粉是生粉,生粉的种类很多,可由玉米、绿豆、马铃薯等制作而成,在台湾一带用的生粉叫太白粉,它是由土豆或木薯为原料做成的生粉。太白粉的粘性足,质地十分的细腻,光泽感可以普及度最高的玉米淀粉媲美。菜品勾芡国人喜用玉米生粉,台湾人喜用太白粉。
太白粉是生粉吗
太白粉是生粉,只不过叫法不一样,太白粉是台湾人的叫法,它的原材料就是土豆或木薯。太白粉色泽洁白,吸水性差,用它来做菜品勾芡,菜品放凉后会变得稀稠,国人常用的玉米生粉无论热冷,它的稠度都不会发生变化,这也是玉米生粉最为普及的原因。关于太白粉的使用方法,一起来看看吧!
太白粉的使用方法
1、菜品九成熟时使用
太白粉在使用时,一定要注意当菜九成熟时就可以用了,过早的勾芡会导致芡汁发生焦味,过晚则影响菜品的口感。时间一定要撑握了好,这样制作出来的菜才美味。
2、勾芡的油不能太多
用太白粉给菜进行勾芡,油一定不能放太多,不然会影响芡汁成形,不能很好的与菜品相融合,达不到提香提鲜提味理想效果。
结语:关于太白粉是生粉吗大家都清楚了,它是生粉的一种。太白粉是台湾人的最爱,而生粉也叫淀粉,现在最国内常用的生粉是玉米粉,它的价格实惠,而且调味勾芡口感非常好。
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