木薯淀粉可以炸东西吗
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紫衣云梦 2023-09-10 15:04:28
淀粉可以炸东西,但与面粉一起混合使用更好。在中国的烹饪习惯中,淀粉是非常重要的存在,一般多用来挂糊、上浆和勾芡。玉米淀粉是淀粉众多品种中比较适合炸东西的一种淀粉,它可以达到酥脆的口感。油炸食品高油高热量,不建议多吃。
淀粉可以炸东西吗
淀粉可以炸东西
淀粉是可以用来炸东西的,在淀粉的三种用处中,挂糊就是指在食物表面裹一层淀粉,再放入油锅中炸制,口感会更加的酥脆。而在淀粉的众多品种中,玉米淀粉是最适合炸东西的。
淀粉与面粉混合使用更好
淀粉虽然可以炸东西,但是与面粉一起混合使用效果会更好。也可以在使用淀粉炸东西时加入泡打粉,泡打粉可以让食物的表面更松脆。还可以在淀粉中加入打发的蛋清混合,可以让炸出来的食物更蓬松香脆。
生活中最常用到的三种淀粉
淀粉种类多样,但最常用刀的淀粉主要是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉,玉米淀粉是应用最广泛的,多用来勾芡、腌肉和挂糊;土豆淀粉黏性较强,多用来制作酱料;红薯淀粉多用来做点心。
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