什么叫油泼面_油泼面是哪种面?
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油泼面起源自陕西地区,是用手工面煮熟后捞起,然后铺上一层调味料,再淋上热油就能搅拌食用的一种面。制作油泼面一般用手工面,制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉,加上一些食用油和小苏打、鸡蛋,这样能做出口感更有嚼劲的手工面。
油泼面是什么面
油泼面是中国最具特色的面食之一,最早起源于陕西地区,早在明代就有了油泼面的吃法。制作油泼面用到的面条并不是我们日常食用的挂面或者碱面,而是自己动手制作的手工面,将手工面在热水中焯熟后捞起倒入碗中,然后撒上一层葱姜蒜和调味料,再用烧热的油淋在上面,搅拌均匀后就能使用。
手工面的制作方式非常简单,用中筋面粉加适量的清水,小苏打、食用盐、鸡蛋先揉制成光滑细腻的面团,然后等待面团醒发30分钟左右,用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮,再用刀直接切成合适的宽度和长度即可。制作好的手工面可以直接水煮,或者制作油泼面等面食。
想要制作的手工面有嚼劲,面粉的选择很重要,选用中筋面粉最合适,在揉面时加入一点点食用盐和小苏打,能让面团更有筋道,在揉面时也要尽量揉得光滑细腻一些,这样制作出来的面条吃起来更有嚼劲。
留点小胡须 2023-09-15 14:26:13
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