朝鲜辣白菜怎么腌法(朝鲜辣白菜的腌制方法)
山中老人
精选回答
1、材料:白菜10斤、辣椒粉0.48斤、苹果0.7斤、白梨0.7斤、白萝卜2斤、韭菜0.18斤、葱0.17斤、葱0.15斤、葱0.18斤、姜0.16斤、蒜0.4斤、糯米粉0.03斤、鲜虾酱(或鱼露)0.3斤。
2、将大白菜的老叶去掉,用清水洗净,切成两半。在每片大白菜叶表面撒上盐,放入干净的容器中,放好,加入盐水,腌制七个小时。
3、将白萝卜和大葱切丝,将韭菜和大葱切段,将苹果、白梨、洋葱、生姜和大蒜剁成糊状。将糯米粉加水(水的比例为10: 1)熬成糊状备用。
4、将白萝卜丝、大葱丝、韭菜、小葱放入干净的容器中,然后加入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、姜泥、蒜泥,倒入虾酱(或鱼露)和白糖,搅拌均匀。
5、加入精盐和味精,第二次搅拌,然后倒入辣椒粉和糯米糊,搅拌均匀。尝一尝,根据自己的口味加入辣椒粉、白糖、精盐,直到调成适合自己口味的酱。
6、酸菜用清水洗净,在根部中间切一寸十字,挤干水分,然后控水30分钟。
7、每一层白菜叶都要从里到外抹上酱,白菜根较粗的部分要多抹。
8、将涂有酱料的白菜均匀地放入干净的容器中,将所有的酱料撒在每层白菜的上面。白菜堆好后,盖上容器或用保鲜膜密封。五到七天之后,就被做成人人都爱的正宗韩式辣白菜。
云卷云舒 2023-12-10 14:40:31
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