豆腐煲窍门_豆腐怎么炖豆腐?
清风徐来
精选回答
先将豆腐切成均匀的块儿状,大小依自己做菜需求定。然后将其用淡盐水焯烫一下,既去豆腥还变得Q弹。内酯豆腐水格外多,可采用蒸的方法除水。以上方法做出的豆腐不但不会碎,还更鲜嫩又入味。制作豆腐时尽量用锅铲反面轻推,不嫌麻烦就将豆腐炸一下更好。
炖豆腐窍门
盐水焯烫
用盐和水制成淡盐水,再将豆腐焯烫一下,既可以除去豆腥味,还Q弹不易不容易碎了。尤其是在南方地区的豆腐,水很多,就格外容易散碎。
蒸豆腐
还可以将其蒸一下,尤其是豆腐中的内酯豆腐格外水嫩,因此就更易碎,将其蒸一下再冷却后,就可以了。
用锅铲反面推
此外,做豆腐时最好不用锅铲这种利器铲,如果没有别的工具,就用锅铲反面轻轻推,注意对豆腐的保护处理,这样也就不容易碎了。
炸一下
很多人炖豆腐会碎,想要不碎、不散,千万不要直接下锅炖了。不嫌麻烦的,可以先在锅中倒入一些油,然后将豆腐炸一下,煎至两面金黄,表面就变得坚硬许多,就不会很容易碎了。
蓝天白云 2023-09-17 12:26:17
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