黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃不放酱油的
精选回答
尘封记忆 2023-09-09 16:04:29
想要黄瓜咸菜腌制的又脆又好吃,首先要给黄瓜腌出水,再将黄瓜的腌制料用热油激出香味来,同时腌制时间也要达到3小时才能让味道渗入黄瓜咸菜。选择的腌制调料有:食盐、青红椒、生抽、白糖、干红椒、葱姜即可。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
准备材料:黄瓜5斤,食用盐100克,青红椒100克,生抽200克,白糖30克,干红椒20克,葱、姜各10克。
1、首先将黄瓜洗净后切块,撒上一层盐开始腌制,大约半小时将黄瓜腌出来的水都倒掉。
2、将青椒、干红椒都洗净切成段,葱切段,生姜切片,起锅入油,油温上来后改小火下入生姜、香葱、干辣椒炒香,倒入生抽、清水然后中火煮开锅,调入少许的白糖。
3、开锅后将熬制好的料汁倒入盆中,加入少许的白酒,待料汁晾干后把黄瓜段倒入料汁中搅拌均匀即可。黄瓜跟料汁搅拌均匀,腌制3小时左右即可。
腌制黄瓜出水的时候不要撒太满的盐了,这会导致黄瓜的味道过咸,均匀撒上一层薄薄的盐就可以将黄瓜的水出出来。
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