和面放油和不放油区别馒头
轻风
精选回答
和面放油和不放油区别在于面食品种不同,一般制作烙饼或者面条时可以放油增加面源的弹性和韧性,制作馒头和包子时和面不需要放油;和面放油手感更光滑,不放油手感更硬;和面放油做出来的食物口感更松软酥脆,不放油口感更有嚼劲。
和面放油和不放油区别
1、面食品种不同
在和面时,放油与不放油一般与要制作的面食品种有关,一般做馒头、包子等食物时是不需要放油的,而制作烙饼、面条时可以适当的放一些油,增加面团的弹性和韧性,让饼或者面条更有嚼劲。
2、手感不同
和面时放油,面团的手感非常的光滑,并且不会粘手或者粘锅,手感更绵软光滑。而不放油的面团相对来说更加粘手,手感更硬并且有涩感。
3、口感不同
和面放油的食物制作出来的口感比较的松软且口感酥脆,而和面不放油制作出来的时候口感更有韧性,比较有嚼劲。
耳语 2023-09-09 16:04:28
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