如何自制冰皮月饼皮
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以微笑面对 2023-09-12 13:04:24
自制饼皮省时省力的方法就选现成的饼皮粉,取750克冰皮粉再加250壳饼皮粉专用复配增稠剂、150克奶油、400克凉白开水搅拌均匀,然后再0℃-零下10℃的环境中静置30分钟,最后取出即可制作冰皮月饼。
如何自制冰皮
用现成冰皮粉,也就是冰皮预拌粉是制作冰皮月饼的方法之一。此外还可以自行用糯米粉、粘粉、澄粉等用温水和开进行调制。饼皮一般都很软,因此配比是重要的一步。比例参考:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克。
此外,制作过程中可带一次性手套可防止饼皮粘手,和好的冰皮最好放在冰箱降温至冷藏的温度,然后再拿出使用,相对不易粘手。最后压模的时候注意要用糕粉防粘,糕粉也就是炒熟糯米粉。
用冰皮粉制作冰皮月饼简单不繁杂,冰Q耐冻,成模纹路还清晰,还能包入水果,在平时作为休闲食品食用。
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