凉皮浆需要加淀粉吗
别拿青春赌明天
精选回答
凉面的糊稀的时候可以加淀粉,但是我们要加小麦淀粉,因为面粉里的淀粉是我们把面团放在水里洗出来的。但是如果我们没有小麦淀粉,也可以把面糊放在一边继续沉淀,沉淀后再把上层的清水倒掉。
稀释后的凉面糊可以加淀粉吗
如果我们在制作凉皮时不小心稀释了面糊,可以在面糊中加入适量的淀粉来增加其粘度,但需要注意的是,要选择在凉皮糊中加入小麦淀粉。
之所以选择小麦淀粉,是因为面粉团需要经过水洗,在水中沉淀,做成凉皮。这些从面粉中洗出来的物质就是淀粉,而面粉是由小麦制成的,所以这里最好添加小麦淀粉。
如果我们没有小麦淀粉,我们也可以选择把面糊放在一边继续沉淀,这样面糊里面的清水就会逐渐析出。我们只需要在它们分层后倒出一些清水,就可以让面糊变得更浓。
花芬芳 2023-09-15 14:36:21
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